samedi 29 septembre 2018

Minis pizzas aux légumes

Ces minis pizzas sont légères et originales du fait de leur base de chou fleur
Il faut bien sécher les fleurettes après les avoir lavées et bien cuire les fonds et ne pas les faire trop épais afin d'obtenir une pâte ferme





Pour la pâte: 
300g de fleurettes de chou fleur
1 œuf moyen (55g environ) 
2 c à c bombées de téguments de psyllium (4g environ)
poivre noir
gomasio
ail en poudre 

Pour la garniture:
1 petit bocal de sauce tomates aux champignons
5 ou 6 champignons suivant la taille
1 boule de mozzarella sans lactose
10 olives noires dénoyautées
sarriette
origan

 














Mixer finement les fleurettes de chou fleur lavées et séchées
Ajouter 2 tours de moulin à poivre, 2 bonnes c à s de gomasio et 1 pincée d'ail en poudre
Ajouter l’œuf et bien mélanger
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle
Y disposer des petits tas de pâte et les mettre en forme à l'aide d'une cuiller en bois

       
 

Faire cuire les galettes de pâte en surveillant bien (une vingtaine de minutes pour toutes les galettes)
Préchauffer le four th° 175
Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four
A l'aide d'une cuiller, étaler la sauce tomates sur les galettes
Laver les champignons et couper de fines tranches
Couper la boule de mozzarella en tranches 
Disposer les tranches de champignon sur la sauce tomates, puis les tranches de mozzarella
Couper les olives noires en trois et les disposer sur le dessus

















Enfourner pendant 15 minutes environ
 Servir chaud avec une salade de tomates ou une salade verte 




mercredi 26 septembre 2018

Pommes au four aux fruits secs et au miel

4 belles pommes
3 c à s de miel
1 citron
50g de noisettes
50g de raisins secs 
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cardamome en poudre


 
 
Préchauffer le four th 175°
Presser le citron et prélever les zestes 
Laver les pommes, ôter le pédoncule avec un économiseur 
Couper le chapeau et évider l'intérieur à 1 cm du bord environ avec l'économiseur 
Couper la chair des pommes en petits dés et verser le jus du citron dessus pour éviter l'oxydation et parfumer ainsi que dans l'intérieur des pommes 

 

Mélanger les dés de pommes citronnés, les noisettes concassées grossièrement, les raisins secs, les zestes de citron, le miel et les épices
Huiler un petit plat à gratin, disposer le mélange dans les pommes et enfourner pour une heure environ (cela dépend de la qualité de pomme choisie)

 
 Servir tiède, seules ou accompagnées de sorbet coco ou chocolat (j'utilise la marque Terradélice, carrément délicieuse) 

 
 Autre version possible en enlevant juste le pédoncule et le trognon des pommes (4 ou 6 suivant la taille)
Remplir l'espace plus petit avec un mélange composé de 30g de noix (ou noisettes concassées), 30g de raisins secs, 3 c à s de miel et les mêmes épices

mercredi 5 septembre 2018

Taboulé de quinoa aux pois chiches et rasins secs

Cette recette très équilibrée et fraîche, est pratique pour emporter en pique-nique ou pause déjeuner boulot
La quantité correspond à 4 "lunch box" pour un plat complet, à plus pour une entrée

200g de quinoa
3 tomates
1 petit concombre 
2 petits oignons
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
le jus d'un citron
4 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de sel
4 tours de moulin à poivre 
40g de raisins secs (variante avec des amandes concassées)
1 bocal de pois chiches



 
Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir le quinoa 2 à 3 minutes
Recouvrir de 400g d'eau et laisser cuire à feu doux couvert jusqu'à absorption complète de l'eau 
Laisser le quinoa finir de gonfler feu éteint à couvert



Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs en les recouvrant à peine d'eau
Eplucher le concombre, laver les tomates, les couper et enlever les graines
Couper le concombre et les tomates en lanières puis en tous petits dés
Eplucher et hacher  les oignons, puis les herbes lavées
Egoutter les raisins et les pois chiches 
Ajouter le jus de citron, les 3 c à s huile d'olive restantes, le sel et le poivre 
Mélanger tous les ingrédients  et mettre au frais quelques heures

 

Ratatouille aux haricots rouges

3 c à s d'huile d'olive
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 petite aubergine
1 courgette moyenne
1 poivron jaune
1 poivron rouge
4 belles tomates
1 bouillon cube de légumes
1/2 c à c d'origan 
1/2 c à c de sarriette
1/2 c à c de sel
4 tour de moulin à poivre
1 petite boite de haricots rouges






Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile d'olive
Laver et ajouter les légumes dans l'ordre de la recette
Ajouter l'origan et la sarriette  puis le bouillon de légumes fondu dans 5cl d'eau
Laisser cuire à feu doux sans couvercle pendant 1 heure environ

 

Ajouter les haricots rouges égouttés et cuire encore une dizaine de minutes avec couvercle 
Servir bien chaud avec un riz parfumé



 

lundi 3 septembre 2018

Riz au lait aux amandes sans lactose

Cette recette peut être faite bien évidemment avec le double des quantités indiquées, sauf la gousse de vanille, 1 seule suffit
Quand je teste, je fais d'abord avec de plus petites quantités

1/2 litre de lait d'amandes
20g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
50g de riz rond
25g d'amandes effilées


 

Faire bouillir le lait d'amandes dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille  et le sucre vanillé
Parallèlement, faire dorer les amandes effilées dans une petite poêle

 

 Baisser le feu et ajouter le riz
Faire cuire 30 minutes en remuant régulièrement
Bien surveiller pour éviter que le riz n'attache en fin de cuisson 
Quand le riz est bien cuit et tendre, retirer la gousse de vanille, ajouter les amandes grillées  et répartir dans 3 verrines, voire 2 pour les gourmands 😂

 

Variante en faisant gonfler 50g de raisins secs dans 20g de rhum
Ajouter les raisins en fin de cuisson du riz
J'ai fait pour 6 verrines cette fois, 1 seule gousse de vanille suffit et les raisins secs étant déjà bien sucrés, je n'ai pas mis de sucre vanillé