dimanche 18 septembre 2016

Rocher coco aux pépites de chocolat

125g de noix de coco rapée
80g de sucre roux
50g de pépites de chocolat
2 blancs d'oeufs
10cl de lait de coco (à défaut lait d'amandes)




  

Dans un plat creux, mélanger la noix de coco rapée, le sucre, les pépites de chocolat, les blancs d'oeufs et le lait de coco
Préchauffer le four th 175°
 



 



Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
Faire des petits tas de pâtes avec les doigts 
Enfourner 25 à 35 minutes (en fonction de votre four)
Bien surveiller et sortir les rochers du four quand ils sont bien dorés

mardi 13 septembre 2016

Fondant noisettes chocolat

Un gourmand de ma connaissance m'a dit qu'on pouvait mettre encore plus de chocolat...
Une gourmande de mon entourage a répondu qu'on sentirait moins la noisette...
Up to you to decide!


110g de sucre roux
4 oeufs
150g de poudre de noisettes
60g de pépites de chocolat
60g de noisettes toastées concassées

 

Préchauffer le four th 175°
Dans un saladier, battre les oeufs  avec le sucre
Ajouter la poudre de noisettes et les pépites de chocolat
Bien mélanger


 
Huiler un petit plat en pyrex ou un moule à manquer  
Répartir la pâte dans le plat





concasser les noisettes et les répartir sur la pâte
 
Enfourner pour 30 minutes, éteindre le four et laisser le gâteau finir de dorer dans le four éteint (bien surveiller la cuisson suivant la force de votre four)

jeudi 1 septembre 2016

Fondant poires miel amandes

2 c à c d'huile de coco 
3 grosses poires
1 c à s de miel

125g d'amandes en poudre
100g de sucre roux
3 oeufs
20g d'amandes effilées

 

Préchauffer le four th 175°
Dans une petite sauteuse, faire revenir  les poires coupées en dés dans l'huile de coco
Ajouter le miel
Laisser caraméliser



Dans un saladier, battre les oeufs  avec le sucre
Ajouter l'amande en poudre et bien mélanger





Huiler un petit plat en pyrex ou un moule à manquer  
Disposer les poires caramélisées dans le fond du plat
Répartir la pâte sur les poires
parsemer d'amandes effilées





Enfourner pour 30 minutes, éteindre le four et laisser le gâteau finir de dorer dans le four éteint (bien surveiller la cuisson suivant la force de votre four)

dimanche 28 août 2016

Crèmes dessert à la vanille et à l'orange

2 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier 
40cl de crème d'amandes
45g de sucre roux
1 c à c d'extrait de vanille
1 orange non traitée

Dans un plat creux, battre les oeufs avec le sucre et la vanille
Laver l'orange et râper les zestes très fin (j'utilise une râpe à parmesan)



Ajouter les zestes au mélange précédent, puis la crème et verser dans des ramequins
Préchauffer le four th 175° et cuire au bain marie dans un grand plat allant au four (avec de l'eau jusqu'au milieu des ramequins)



Laisser cuire pendant une heure (sachant que mon four chauffe peu, il vaut mieux adapter la température et la durée au votre)
Vérifier avec la pointe d'un couteau que la crème est cuite
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures

Crèmes dessert à la noix de coco et au rhum

40cl de crème de coco
3 oeufs
45g de sucre roux
1 c à s de rhum
1 c à c d'extrait de vanille
30g de noix de coco râpée

Préchauffer le four th  175°



Faire bouillir la crème de coco dans une casserole avec le sucre, le rhum, la vanille et la noix de coco râpée
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette
Ajouter la crème en mélangeant au fur et à mesure
Disposer les ramequins dans un grand plat allant au four, avec de l'eau à mi hauteur des ramequins

 
Cuire les crèmes au bain marie pendant 1 heure
Attention: mon four ne chauffe pas très fort... 
Suivant votre four, le thermostat peut être plus doux et la durée de cuisson plus courte
Il faut bien surveiller, et piquer les crèmes avec un couteau, qui doit ressortir sec

 

Laisser les crèmes refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour au minimum 4 heures