dimanche 12 mars 2017

Crêpes au chocolat sans gluten et sans lactose

50g de chocolat à 70%
1 c à c d'huile de noix de coco
20cl de crème de coco
2 oeufs
100g de fécule de pomme de terre


 

Dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec l'huile de noix de coco

 

Hors du feu, ajouter la crème de coco, puis les oeufs entiers un à un 
Ajouter progressivement la fécule de pomme de terre en mélangeant au fouet
Laisser reposer une bonne heure

 

Garnir à votre goût: chocolat fondu avec un lait végétal, cerneaux de noix concassés, noix de coco en poudre, amandes effilées grillées, ...



Pour ma part, j'ai opté pour du chocolat fondu, des amandes effilées et de la glace à la vanille sans lactose (marque Gildo Rachelli) que vous pouvez trouves chez Orexis bio si vous habitez Lyon
Elle est délicieuse et raisonable au vu de ses spécificités (bio et sans lactose).






mercredi 1 mars 2017

Picadillo végétarien

Le picadillo est un plat traditionnel mexicain ou cubain, qui mixe les saveurs sucrées et salées.
La viande hachée est remplacée ici par du haché végétal à base de soja.


240g de haché végétal bolognaise (marque Idée Végétale)
1 gros oignon
4 c à s de Xérès (à défaut du vin rouge)
3 c à s de citron vert (à défaut de citron jaune)
3 tomates pelée coupées en morceaux (ou en hiver une petite boite de tomates concassées)
75g d'olives vertes coupées en 3
3 c à s de câpres
50g de raisins secs
1 kilo de pommes de terre à chair ferme
2 gousses d'ail écrasées (ou 1 c à s d'ail surgelé)
1/2 cà c de cumin en poudre
50g d'amandes effilées
1 grosse c à s d'huile d'olive



 
Faire tremper les raisins secs
Dans une grande sauteuse, faire dorer l'oignon émincé, l'ail pressé et le cumin
Mouiller avec le Xérès et le citron vert et laisser cuire 5 minutes
Ajouter les tomates, les olives, les câpres et les raisins



 Laisser mijoter à couvert 10 minutes environ
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés
Les ajouter et laisser cuire à couvert au moins 45 minutes

 

Ajouter de l'eau si nécessaire
Ajouter le haché végétal et laisser mijoter encore 5 minutes
Pendant ce temps, faire dorer les amandes effilées à la poêle



Les ajouter à la préparation et servir bien chaud

 

mardi 28 février 2017

Galette des rois sans gluten

Oui, je sais, on est fin février!
La saison des galettes est passée!
Mais c'est pour l'anniversaire de mon petit garçon (21 ans ;-)) et il aime les galettes...
Pour ne rien laisser au hasard, j'ai mis deux fèves, mais sait-on jamais?


Bien qu'aimant faire la cuisine, j'ai toujours eu du mal avec les pâtes feuilletées; autant vous dire que sans gluten, je n'ai pas tenté le coup... Un jour peut-être?!
Cette pâte sans gluten surgelée comporte un peu de beurre, qui est le dérivé de produit laitier dans lequel il y a le moins de lactose.
Si vous êtes intolérant, ça passera, à éviter si vous êtes allergique.


1 pâte feuilletée sans gluten (marque Nature et Cie)
125g de poudre de noisettes toastées  (ou 125g de poudre d'amandes, à faire dorer à la poêle)
100g de sucre roux en poudre
60g de beurre sans lactose
1 oeuf + 2 jaunes  (dont 1 pour dorer la pâte)
1 grosse c à s de rhum 




Préchauffer le four th 175°
Dans un plat creux, mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre fondu, un oeuf entier, un  des deux jaunes et le rhum 

 

Couper la pâte à tarte 2/3 pour le fond de la galette et 1/3  pour le dessus
Bien fariner une plaque de cuisson et étaler un rond de pâte
J'ai essayé avec le rouleau à pâtisserie, mais la pâte est assez friable, et ça marche plutôt mieux à la main
Disposer la préparation sur le fond de pâte, y disposer une ou deux fèves

 

Avec le reste de pâte, faire un rond plus petit, à disposer sur la préparation 

 

Rabattre les bords de la pâte du dessous sur celle du dessus
Dorer au pineau avec le deuxième jaune d'oeuf et quadriller au couteau

 

Enfourner pendant 40 minutes environ
Il y a deux solutions:
Soit sur une plaque de cuisson, mais la garniture déborde un peu...

 

Soit dans un plat, ce qui "contient" la galette, mais elle cuit moins bien dessous (j'ai été obligée de cuire le fond dans une poêle...)



La première version est à mon goût moins "chic" mais meilleure, et entre la poudre d'amande et la poudre de noisettes, tout est affaire de goût...



dimanche 26 février 2017

Crumble aux pommes sans gluten

Cette recette a été faite pour 6 personnes, contrairement à mon crumble habituel pour 4 personnes, en adaptant donc les quantités à une fois et demi





Pour la base:
6 grosses pommes
25g de beurre sans lactose
1/2 c à c de cannelle
 

Pour la pâte:
150g de farine de riz 
75g de poudre de noisettes (variante avec des flocons de sarrasin)
60g de muscovado
100g d'amandes effilées
120g de beurre sans lactose
Préchauffer le four th 175°
Dans une grande sauteuse faire revenir les pommes en dés dans le beurre avec la cannelle
Disposer les pommes dans un plat allant au four

 


Pendant que les pommes fondent, mélanger les ingrédients secs de la pâte dans un plat creux, ajouter le beurre en dés en mélangeant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablée friable
 

Disposer la pâte sur les pommes et enfourner pendant 45 minutes (30 minutes pour la taille inférieure)
Déguster tiède

 

mardi 7 février 2017

Robe trapèze courte


Modèle pour une taille 42 pour une personne mesurant 1 mètre 70 environ

J'ai utilisé pour ce modèle un patron pré-existant mais que j'ai pas mal retravaillé:
-un peu moins large à la base de l'emmanchure
-Les bretelles mieux centrées (elles tombaient carrément sur l'épaule) et par conséquent l'encolure un peu plus profonde
-Une pince poitrine ajoutée de chaque côté (l'emplacement n'est pas trop compliqué à trouver, il suffit d'essayer la robe et de marquer l'endroit où ça gondole...)
-7 cm de plus dans la longueur (garder la longueur d'origine pour une personne plus petite)

Vous aurez besoin de:
-100 cm de tissu (90 cm pour une personne d'environ 1 mètre 60) sur 140 à 150 de large
-350 cm de biais
-1 bobine de fil polyester
-des épingles
-une bonne paire de ciseaux


 

Plier le tissu, poser le patron sur la pliure dos et épingler; faire la même chose avec la pliure devant
Il faudra épingler le dos et le devant de la robe tête bêche sinon la largeur ne sera pas suffisante
Ajouter 7 cm dans la longueur par rapport au schéma et au patron modifié


Couper le long du patron, les coutures sont comprises
Epingler les pinces poitrines, puis les surfiler et piquer

 

Surjeter les épaules et les côtés de la robe, toujours en poussant le tissu et non en tirant pour éviter qu'il ne gondole (particulièrement celui que j'ai choisi qui comporte 90% de viscose et 10% d'élastane)
Il n'est pas nécessaire de surjeter le reste qui sera pris dans le biais

 

Epingler ensemble les bretelles et les deux côtés de la robe, surfiler et piquer à un petit cm du bord

 

Bien repasser les pinces poitrine (vers le haut), les côtés de la robe et les bretelles avant de commencer à installer le biais

 

Surfiler le biais en bas de la robe, aux emmanchures et à l'encolure
Piquer les biais à 1 mm du bord
Repasser la robe finie pour bien aplatir et fixer les coutures et les biais