samedi 6 mai 2017

Tarte à la patate douce sans gluten

Une pâte feuilletée est déjà quelque chose d'assez pro à réaliser avec gluten, alors sans...
J'avoue, je ne me suis pas lancée là dedans
J'ai d'abord essayé la marque surgelée Nature et Cie

Vraiment pas mal, mais carrée et la pâte sans gluten étant moins facile à étaler, ce n'est pas encore idéal
L'avantage certain est le fait de pouvoir la conserver au congélateur
Mais j'ai eu un vrai coup de foudre pour la pâte de la marque Biobleud déjà roulée et au rayon frais (on la trouve dans les bioccoop)

Attention, cette recette ne comporte pas de gluten, mais un peu de lactose
Si vous êtes comme moi intolérant, et que vous pouvez (sans abuser) craquer de temps en temps pour un peu de fromage de chèvre ou de brebis, ça passe

Si vous êtes allergique, à éviter absolument







 










500g de patates douces
1 pâte feuilletée sans gluten (marque Biobleud)
70g de roquefort 
20cl de crème de riz (ou d'amandes)
2 oeufs
1 grosse c à s de gomasio
2 pincées de muscade




Eplucher et couper en dés les patates douces
Les cuire à la vapeur une douzaine de minutes
Préchauffer le four th 175° 
Dans un petit saladier, écraser le roquefort à la fourchette
Ajouter en mélangeant en même temps la crème de riz, puis les oeufs

Ajouter ensuite le gomasio et la muscade  
Disposer la pâte à tarte dans un moule à tarte moyen et la piquer à la fourchette
Poser les dés de patates douces sur le fond de pâte







Verser la préparation sur les dés de patates douces



Enfourner pour 1 heure environ en surveillant vers la fin de la cuisson


Pain sans gluten à la farine de chataigne

La farine de châtaigne est assez délicate à utiliser, si on en met trop, on obtient des pains pâteux à la mie collante mais pas assez le gout n'y est pas...
Après plusieurs tentatives assez peu concluantes, je crois que je tiens quelque chose, vous me direz 😊
La farine de souchet est vendue séparément mais pour ma part, j'aime bien utiliser de la farine déjà mixte riz (70%) et souchet (30%) de la marque ma vie sans gluten


 

140g de farine mélange riz et souchet 
70g de farine de châtaignes
60g de fécule de pommes de terre
30g de poudre d'amandes
15g de levain de quinoa
10g de mix' gomme
1 c à c rase de sel
330g d'eau tiède (jamais à plus de 40°) dont 100g pour le levain 



Préchauffer le four th 50° et  y disposer 2 petits ramequins remplis d'eau
Peser le levain et 100g d'eau tiède dans un petit bol, laisser lever
Mélanger les ingrédients secs   
 


 


Ajouter 230g d'eau tiède puis le levain et mélanger encore (toujours avec un ustensile en bois, jamais en métal)
Huiler un moule à cake et y verser la préparation


 

Eteindre le four et laisser lever le pain pendant 1 heure 1/2 environ



Sortir le moule du four et le  recouvrir d'un torchon 
Préchauffer le four th 200° pendant 10 minutes
Enfourner le pain et le laisser cuire 50 à 55 minutes
Démouler et laisser refroidir sur un torchon


 

lundi 1 mai 2017

Gilet kimono femme taille 38/40

7 pelotes de Novena color Lang grises
1 paire d'aiguilles n°5
1 arrêt de mailles 
Beaucoup d'huile de coude 😓





Echatillon:
1 carré de 10 cm x 10 cm = 24 mailles et 32 rangs
Si l'échantillon ne correspond pas, utiliser un 1/2 numéro d'aiguilles en dessous ou au dessus



Devants:
Monter 83 m aiguilles n°5 et tricoter comme suit:

1 maille lisière, 22 mailles en côtes 2/2 envers endroit et 60 mailles en fausse côtes anglaises 

Qu'est-ce que la fausse côte anglaise?
Ma grand-mère aurait dit "de la côte de feignant" 😉
Comme "l'aiguillée de paresseuse" en couture...

 

1 rang est tricoté 1 maille endroit / 1 maille envers, l'autre tout en mailles endroit
Tricoter les 5 premiers rangs en maille torse, afin que le bas ne se déforme pas (la maille torse consiste à prendre la maille endroit sur l'arrière, donc de la tordre) ce qui rend le bas du travail plus élastique
Continuer en tricotant normalement

 

A  29 cm de haut (100 rangs), rabattre (tricoter 2 m ensemble) pour l'encolure 1 m tous les 4 rangs à une maille du bord à l'intérieur entre les côtes 2/2 et la fausse côte anglaise 20 fois




A 32 cm de haut (112 rangs) et rabattre de chaque côté pour l'emmanchure 2 x 4 mailles, 1 x  3 m, 1 x 2 m et 2 x 1 m
A 180 rangs de haut, rabattre pour les épaules 1 fois 7 et 3 fois 6 mailles en laissant les côtes 2/2 sur l'arrêt de mailles









Dos:
Monter 125 mailles aiguilles n° 5 et tricoter en fausse côtes anglaises avec 5 rangs en mailles torses comme pour les devants
Enmanchures comme pour les devants

 

A 50 cm (174 rangs de haut), rabattre pour l'encolure les 13 mailles centrales, puis de chaque côté 1 x 7 m, 1 x 5 m, 1 x 3 m et 1x 1 m.
Rabattre les épaules comme au dos



Manches:
Monter 100 mailles aiguilles n° 5 en fausses côtes anglaises avec 5 rangs de mailles torses
Continuer droit pendant 22 centimètres
Rabattre pour le haut de lam anche montée 2 x 4 mailles, 1 x 3 m, 1 x 2 m, 11 x 1 m, 1 x 2 m, 1 x 3 m, 2 x 4 m et rabattre en 1 fois les mailles restantes




Laver chaque pièce séparément avant de coudre





Epingler le haut de la manche et coudre ensemble à points invisibles arrières

 

Epingler les bords des devants et du dos, le dessous de manche et coudre 

Reprendre les mailles du col sur chaque coté
Ajouter 27 rangs et rabattre les mailles sur un côté
Laisser les mailles de l'autre côté en attente sur l'arrêt de mailles






Tricoter les mailles en attente avec celles qui ont été rabattues afin de créer une chainette

 


Epingler le col au haut du dos et coudre à points invisibles arrières




Pommes de terre farcies végétariennes sans gluten et sans lactose


1 kg de pommes de terre
2 c à s d'huile d'olive
2 petits oignons
2 gousses d'ail (ou 1 c à s d'ail surgelé)
1 c à s de persil surgelé
2 c à s de gomasio
200g de haché végétal bolognaise (marque Idée végétale)
20cl de crème de noisettes (ou de riz ou d'amandes)
75g de fromage végétal (marque Vegecheese)

 
 

Rincer et frotter les pommes de terre (j'utilise une brosse à légumes en fibre de coco)
Les cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes (en fonction de la variété de p de t utilisée)
Dans une petite sauteuse, faire revenir les oignons émincés, l'ail et le persil dans l'huile d'olive

 

Faire dorer 10 à 15 minutes
Ajouter le gomasio, le haché végétal, la crème de noisettes et le fromage végétal

 

Préchauffer le four th° 175
Quand les pommes de terre sont cuites, couper le dessus et évidez une partie de l'intérieur avec une cuillère
Ecraser la chair des pommes de terre à la fourchette et l'ajouter dans la sauteuse
Huiler un grand plat allant au four, y disposer les pommes de terre 
Garnir les pommes de terre avec la farce

 

Manger avec une salade verte

 

dimanche 30 avril 2017

Tarte aux patates douces sans gluten et snas lactose


2 petits oignons
2 c à c d'huile de coco
400g de patates douces
2 pincées de noix de muscade
3 c à s de gomasio 
50g de pignons de pin
20cl de crème de coco
2 oeufs
1 pâte à tarte feuilletée sans gluten  (marque Biobleud)


 




Dans une petite sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l'huile de coco
Laisser dorer une dizaine de minutes 

 

Ajouter les patates douces coupées en dés, la noix de muscade et 2 c à s de gomasio
Laisser cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire
Pendant que les patates douces cuisent, faire dorer tout doucement les pignons de pin dans une petite poêle
Ajouter les pignons de pins aux patates douces en fin de cuisson
Préchauffer le four th 175°
Dans un plat à tarte moyen, mettre la pâte à tarte, la piquer à la fourchette
Disposer les patates douces sur la pâte à tarte

 

Dans un petit saladier, mélanger les oeufs, la crème de coco et la dernière c à s de gomasio
Verser sur la préparation
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture, les bords seront plus moelleux



Enfourner pendant 55 minutes à 1 heure
Servir avec une salade verte