Salade parfumée à l'ail et à l'orange

L'idée de départ de cette recette m'a été inspirée par une adorable cliente de la Biocoop dans laquelle je travaille, Mme 2C2N (elle se reconnaitra 😉) 

Rendons à César ce qui appartient à César !

L'idée de départ étant salade verte (elle raffole de scarole, que j'ai redécouverte grâce à elle) plus ail et orange 

 

Quand c'est la saison, je mets de l'avocat partout, à toutes les sauces 😋 

J'ai un certain faible voire un faible certain pour les pousses de tournesol germées tout en étant un peu fainéante pour les faire germer

 

 

 

 

 

 

 

1/3 à 1/4 de scarole suivant la taille

1 petite orange

1 petit avocat

1 boite de pousses de  tournesol germées

1 gousse d'ail

1 échalote

quelques tiges de persil frais

1 grosse c à s de vinaigre balsamique blanc

2 grosses c à s d'huile d'olive fruitée 

1 grosse c à s de gomasio (facultatif)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laver la scarole

Éplucher l'orange et couper les quartiers en 2 ou 3 morceaux

Émincer finement l'échalote, presser l'ail et ciseler le persil

Peler et découper l'avocat en petits dés 

Ajouter le gomasio, l'huile et le vinaigre balsamique

Mélanger et servir soit en entrée pour  3 ou 4 personnes soit en plat principal avec l'accompagnement de votre choix pour 2 personnes (en l'occurrence des nems végétariens)

 

 

Salade de potimarron aux noisettes

 Recette pour 3 ou 4 personnes en entrée ou pour 2 en plat principal (le soir par exemple), cette fois avec des palets de quinoa et légumes

 

1 petit potimarron

50g de noisettes grillées

quelques branches de persil frais

1 belle échalote

2 c à s de gomasio

1 c à c de moutarde

3 c à c de vinaigre de cidre

6 c à c d'huile de noix

 

 

 

 

 

Éplucher et râper le potimarron 

Concasser grossièrement les noisettes

Émincer l'échalote et ciseler le persil

Préparer la sauce salade et mélanger tous les ingrédients

Pour une présentation plus élégante, on peut mélanger tous les ingrédients sauf le persil et les noisettes concassées à répartir joliment sur le dessus (je n'y ai pensé qu'après...)