Sablés au citron

Recette pour 30 à 40 petits sablés très tendres, type Shortbreads

160g de farine mélange riz millet
50g de fécule de pomme de terre
50g de poudre d'amande
80g de sucre roux
80g de beurre sans lactose
1 œuf
2 citrons non traités

Préchauffer le four th 160°
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs
Ajouter le beurre coupés en petits dés et l’œuf

 


Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte tendre
Etaler la pâte à la main sur une feuille de papier sulfurisée disposée sur une plaque de cuisson
Piquer la pâte à la fourchette et  enfourner pour une trentaine de minutes

 

Couper dès la sortie du four de petits sablés carrés ou rectangulaires
Si besoin, laisser dorer encore un peu four éteint

Gratin de poires au miel et à l'Umeshu

3 grosses poires comice
2 œufs
1 briquette de crème d'amandes
40g de poudre d'amandes
1 grosse c à s de miel
2 sachets de sucre vanillé
1 c à s d'Umeshu (alcool de prunes japonais)
Beurre sans lactose (pour les ramequins)







Préchauffer le four th 160°
Beurrer 4 ramequins
Dans un saladier, battez les œufs entiers, la crème et la poudre d'amandes, le miel et l'umeshu jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

 
Disposez les poires dans les ramequins beurrés et versez la préparation dessus

 

 

Enfourner 40 minutes environ, jusqu'à ce que les gratins soient bien dorés

Laisser refroidir sur la grille du four avant de servir tiède ou froid 

Pâtes au pesto maison

300g de coquillettes sans gluten
1 petit bouquet de basilic
35g d'huile d'olive
35g de pignons de pin (à défaut des noix de cajou)
Fromage sans lactose (facultatif)

Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet
Mixer dans l'ordre le basilic, l'huile ajoutée progressivement et les pignons

 

Parfumer d'un peu de fleur de sel et de 3 tours de moulin à poivre
Couper très finement le fromage sans lactose et bien mélanger

Salade de quinoa aux pommes et au chou rouge

200 à 300g de quinoa cuit
2 petites pommes fermes
1/2 petit chou rouge
200g de pois chiches égouttés
1/2 bottes de coriandre

pour la sauce:
1 c à s de moutarde
1 c à s de miel
3 c à s de jus de citron
6 c à s d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
3 tour de moulin de poivre




Couper le chou rouge le plus fin possible
couper les pommes en dés
disposer tous les ingrédients dans un saladier
Préparer la sauce
Hacher finement la coriandre et l'ajouter dans le saladier
Assaisonner, mélanger et servir bien frais

 

Soupe de patates douces

1 oignon moyen 
1 petite gousse d'ail
1 c à c d'huile de coco
1 courgette moyenne
2 patates douces moyennes
1 pincée de muscade
1 pincée de cumin en poudre
2 pincées de paprika
quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
800 ml d'eau
 

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et les épices

Laver la courgette et la couper en petits dés
Eplucher et couper en cubes les deux patates douces
Ajouter les légumes et l'eau dans la casserole
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes et mixer finement
Hacher les feuilles de basilic et les disposer sur les assiettes au moment de servir

Soupe de panais et olives noires

1 oignon moyen
1 petite gousse d'ail
1 bonne c à s d'huile d'olive
2 petits panais (300g environ)
1 grosse pomme de terre (200g environ)
30g d'olives noires dénoyautées
700ml d'eau
2 bonnes c à s de gomasio
quelques feuilles de basilic frais
20g de noisettes toastées






Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés
Eplucher et couper les panais et la pomme de terre en cubes
Couper les olives en petits morceaux
Ajouter les légumes, les olives et l'eau dans la casserole

 

Laisser mijoter 1/2 heure environ
Ajouter le gomasio et mixer finement

 

Ajouter le basilic haché et les noisettes concassées grossièrement au moment de servir