Lasagnes vegan à l'ail des ours

1 gros oignon

2 c à s d'huile d'olive

75g de petites protéines de soja

300g d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes sans gluten

1 bouteille de passata (700g environ)

2 gousses d'ail

quelques feuilles d'ail des ours (à défaut du persil)

6 ou 7 plaques de lasagnes sans gluten

150g de râpé vegan

2 c à s d'huile d'olive 

1 pincée de cumin en poudre

2 pincées de paprika fumé (à défaut nature)

Sel, poivre

 

 

 

Dans une grande sauteuse, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le cumin et le paprika

Pendant ce temps, faire gonfler les protéines de soja dans 150 g de bouillon chaud

Ajouter les protéines de soja dans la sauteuse et laisser mijoter 5 minutes

Ajouter ensuite la passata et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes

 

Huiler un plat à four moyen et disposer un peu de préparation au fond du plat

Disposer 2 feuilles (ou un peu plus en fonction de votre plat) de lasagne sur la passata
Dans la sauteuse ajouter l'ail des ours ciselé et l'ail pressé

Saler et poivrer à votre convenance
Verser 1/3 de la préparation sur les feuilles de lasagne
 Répartir 1/3 du râpé vegan
Disposer de nouveau 2 feuilles de lasagnes, la préparation et le râpé vegan

terminer par la préparation et conserver 1/3 du râpé vegan

Enfourner à four préchauffé th 175° pendant 50 minutes, puis 10 minutes avec le râpé vegan sur le dessus (si il est mis dès le début, il grille trop)

Laisser encore dans le four éteint 10 minutes

Servir bien chaud avec une salade verte, nature ou avec des graines et graines germées

Dahl de lentilles corail, patate douce et champignon

600g de patates douces

250g de champignons bruns

1 gros oignon jaune

1 c à c d'huile de coco

2 gousses d'ail

1/2 pot de pâte de curry (le voyage de Mamabé) 

-Peut aussi se faire avec un mélange de garam masala, soit tout prêt, soit maison (4 graines de cardamome, 1 c à c de curcuma en poudre, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1/4 de c à c de cumin en poudre, 1/4 de c à c de graines de cumin, 1/4 de c à c de coriandre en poudre, 1/4 de c à c de piment doux, 1 pincée de noix de muscade en poudre)-

20cl de purée de tomates

20 cl de crème de coco

150g de lentilles corail

Dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco

Ajouter les champignons épluchés et coupés en quartiers 

Cuire les patates douces à la vapeur 20 à 25 minutes

cuire les lentilles 10 minutes

Dans la sauteuse, ajouter la purée de tomates, la crème de coco et la pâte de curry

Laisser mijoter 10 minutes environ et ajouter les patates douces, les lentilles égouttées et laisser mijoter encore 5 minutes

 

 

 

Ajouter la coriandre ciselé et l'ail pressé juste avant de servir

Cuire du riz en pilaf (doré dans l'huile de coco puis à l'étouffé dans le double d'eau) avec un cube de bouillon de légumes pour accompagner, j'aime bien le riz noir pour le goût et pour le jeu de couleur

Curry de tofu fumé au poivre de Timur

1 c à c d'huile de coco

1 gros oignon

4 tours de moulin à poivre de Timur

200g de tofu fumé au sésame marque Taïfun

6 champignons bruns de taille moyenne

20cl de coulis de tomates
20cl de crème de coco

1/2 pot de pâte de curry marque Le voyage de Mamabé

1/3 pot de pâte de citron et gingembre marque Le voyage de Mamabé

 

 

 

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et le poivre de Timur à feu très doux et à découvert dans l'huile de coco (ajouter de l'eau si nécessaire, plutôt que de le faire griller il vaut mieux que l'oignon soit très fondant)

 

Quand il est bien moelleux et qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, ajouter le tofu fumé coupé en petits "lardons"

Éplucher et couper les champignons en lamelles moyennes et les ajouter dans la poêle

Laisser réduire et dorer un peu les champignons avec un couvercle

 

 

 Ajouter le coulis de tomates, laisser mijoter une dizaine de minutes

Ajouter la crème de coco, la pâte de curry et la pâte de citron et gingembre et laisser mijoter 5 minutes encore

 

 

 

 

 

Ajouter l'ail pressé et la coriandre hors du feu

Servir avec un riz cuit façon pilaf (doré dans l'huile de coco puis à l'étouffé dans le double d'eau) avec un cube de bouillon de légumes 

J'ai un faible pour le riz rouge délicieux et coloré