(à défaut 600g -environ- de pois chiches égouttés)
2 oignons moyens
2 belles gousses d'ail
6 tomates moyennes
2 poivrons rouges (ou 1 rouge, 1 jaune)
4 carottes moyennes
1 briquette de purée de tomates de 20 cl
1 c à c bombée de curry
1 c à c bombée de curcuma
1/2 c à c de coriandre en poudre
coriandre en feuilles fraiche (à défaut séchée)
Faire tremper les pois chiches minimum 12 heures
Les rincer, les faire cuire au moins 2 heures et les égoutter
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons émincés, l'ail pressé et les poivrons détaillés en petites lanières dans 2 c à s d'huile d'olive
Ajouter le curry, le curcuma et la coriandre en poudre
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles
Les ajouter dans la sauteuse avec 1 verre d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes environ
Pendant que les carottes cuisent, laver et couper les tomates en petits dés
Les ajouter dans la sauteuse avec les pois chiches et la purée de tomates
Laisser mijoter une quarantaine de minutes
Ajouter 3 tours de moulin à poivre, 1 petite c à c de sel et de la coriandre en feuille (pas trop, c'est très parfumé)
Servir bien chaud
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