Moelleux à la fleur d'oranger et aux framboises fraîches

 4 œufs

100 g de sucre de fleur de coco 

125 ml d'huile d'olive (100g)

4 c à s d'eau de fleur d'oranger

80g de poudre d'amande

60g de farine riz-millet

1 bonne c à c de levure sans gluten

125g de framboises fraîches 

 

Préchauffer le four th 175°
Dans un grand saladier fouetter vigoureusement le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange éclaircisse

Ajouter l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger

 

 

 

Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine et la levure

Ajouter ce mélange délicatement au mélange précédent, fouetter pour éviter les grumeaux

Ajouter les framboises en remuant très délicatement

Huiler un moule à manquer en pyrex et y verser la préparation

 

 

Enfourner pendant 30 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche

Laisser refroidir et déguster seul ou avec du sorbet, cassis et framboise, c'est vraiment pas mal 😋

 

 

Variante faite aujourd'hui sans framboises, le gâteau est très bon aussi

Cette version a été réalisée pour un plus petit nombre de convives, je l'ai fait avec 3 œufs et les autres ingrédients adaptés avec réduction d'1/4.

Moins de pâte, la cuisson est adaptée également: 25 minutes à four préchauffé th 160° et dans un plus petit moule à manquer