200g de carottes
2 petits oignons ou 1 oignon moyen
1 c à s d'huile d'olive
3 pincées de cumin en poudre
2 pincées de noix de muscade
1 c à c de persil surgelé haché
1 petite boite de haricots rouges
Dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive
Rincer et égoutter les haricots rouges
Eplucher et couper les pommes de terre et les carottes en dés
Ajouter les légumes dans la sauteuse, 20cl d'eau, le cumin et la muscade
Laisser mijoter à couvert à feu doux 1/2 heure en remuant régulièrement
Saler à votre goût et ajouter les haricots rouges
Laisser mijoter encore 10 minutes environ
Ajouter le persil juste avant de servir
