mercredi 14 mars 2018

Moelleux à la noisette et au miel

3 blancs d’œufs
100g de poudre de noisettes toastées
2 c à s de sirop d'agave 
2 c à s de miel
noisettes entière toastées (facultatif)



 
 


Préchauffer le four th°175
Dans un grand bol, mélanger les blancs d’œufs, la poudre de noisettes, le sirop d'agave et le miel




Huiler les creux d'un moule à biscuits en silicone (si il reste de la pâte, huiler un deuxième moule) 
Répartir la préparation dans les creux du moule à l'aide d'une grande cuillère
Disposer une noisette au centre de chaque biscuit (on peut aussi mixer grossièrement les noisettes et disposer sur le dessus du biscuit)

 

Enfourner 20 minutes environ (moins longtemps ou moins fort pour un moule en métal)
Déguster au goûter avec un thé parfumé ou en dessert avec une mousse au chocolat ou une crème




dimanche 4 mars 2018

Rochers coco

125g de noix de coco râpée
80g de sucre roux en poudre
10g de beurre sans lactose
2 blancs d'oeuf




Préchauffer le four th 175°
Mélanger la noix de coco et le sucre  
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Ajouter le beurre fondu et les blancs en neige délicatement
Disposer la pâte dans un moule à biscuits ou sur une feuille de papier cuisson de manière à obtenir de 12 à 15 rochers



Faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les rochers soient dorés 
Laisser refroidir et servir avec une mousse au chocolat ou une crème

 

Mousse au chocolat à l'orange

175g de chocolat pâtissier à 55% minimum
75g de chocolat noir à l'orange 
6 oeufs


 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 3 c à s d'eau
Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige très fermes avec 1 pincée de sel
Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu

 

Ajouter délicatement les blancs en neige
Couvrir et laisser au réfrigérateur minimum 4 heures



Servir avec des rochers coco ou un gâteau de Santiago