Poêlée de carottes sauce gingembre

500g de carottes
1 oignon moyen
3 c à c d'huile de coco 
1 grosse gousse d'ail
1 pot de tartinable "la délicieuse" carottes gingembre
Accompagnement possible: quinoa ou riz  
ça a été l'objet d'un grand débat intérieur, merci à Marion d'avoir tranché 😉
pour ma part, j'aime bien le trio de quinoa artisans du monde
250g de quinoa, donc
1 cube de bouillon de légumes sans gluten



 

Dans une sauteuse de taille moyenne, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco
Ajouter les carottes coupées en rondelles, de l'eau et laisser mijoter à couvert à feu très doux 1/2 h environ
Surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire

 

Juste avant de servir, ajouter l'ail pressé (pour conserver ses bienfaits santé)
Mélanger le tartinable carottes gingembre avec 10 cl d'eau (ou de crème de coco si vous êtes particulièrement gourmand 😋)

Ajouter ce mélange aux carottes (pour cette fois, avec de l'eau) et le faire chauffer à feu très doux le temps que le mélange soit chaud

 

Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, faire revenir quelques minutes à feu très doux le quinoa dans la troisième c à c d'huile de coco, ajouter 500 ml de bouillon et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide
Finir de laisser gonfler le quinoa hors du feu 
Servir immédiatement

Tofu mariné au sésame

1 paquet de tofu Soy (soit mariné à la japonaise soit mariné citron gingembre)
Le jus d'1/2 gros citron
1 c à s de sauce de soja (vérifiez si elle est bien sans gluten)  
1 c à s d'assaisonnement Umeboshi (aux prunes japonaises, trouvé à la Biocoop)
3 c à s d'huile de sésame grillé (2 pour la marinade, 1 pour faire dorer l'oignon)
1 grosse gousse d'ail
1 oignon moyen
250g de riz mélo (mélange riz, lentilles, graines de courge et noisettes concassées, vendu à la Biocoop) 
1 cube de bouillon de légumes
1 bonne c à s de sésame grillé (noir, en ce qui me concerne)
Facultatif: quelques pincées de poudre de gingembre 

 

  

Couper le tofu en  petits "lardons", le mettre (de nouveau...) à mariner dans un petit saladier avec le jus de citron, la sauce soja, l'Umeboshi, l'huile de sésame, l'ail pressé, le gingembre en poudre et le sésame noir grillé
Laisser mariner au minimum 1 heure
Dans une poêle de taille moyenne, faire revenir le riz mélo quelques instants, ajouter 500g de bouillon et laisser cuire doucement à couvert pendant 15 à 20 minutes, le riz doit avoir absorbé le bouillon
Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire revenir l'oignon émincé dans la c à s d'huile de sésame restante
Quand il est bien doré, ajouter le tofu égoutté, réserver la marinade (l'équivalent de quelques c à s)

 

Laisser dorer le tofu quelques minutes, ajouter la marinade
Servir immédiatement en parsemant de coriandre ou de menthe fraiche (facultatif, mais délicieux)
Ne surtout pas saler ni le riz (le bouillon de légumes suffit) ni le tofu (la sauce de soja sale suffisamment)




 

Gâteau tout simple au chocolat

200 g de chocolat noir
150g de beurre sans lactose + 15g pour le moule
100g de sucre de coco
50g de farine riz-millet
4 œufs
1 pincée de sel 
Facultatif: 50g d'amandes effilées/sorbet fraises



 

Préchauffer le four th° 175
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une grande casserole à feu très doux 

Ajouter le sucre, bien mélanger
Ajouter la farine au fouet afin d'éviter les grumeaux
Incorporez rapidement les jaunes d’œufs un à un afin d'éviter la coagulation 
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

Ajouter les délicatement en plusieurs fois avec une cuiller en bois
Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation

 

 

 
Baisser le four à th 150° et laisse cuire le gâteau 30 minutes
Le centre doit être encore très moelleux 

 

Tian de légumes d'été

2 grosses tomates anciennes (celles qui ont le plus de goût)
3 courgettes moyennes
4 c à s d'huile d'olive
sel, sarriette, origan, piment d'Espelette
Olives noires dénoyautées (facultatif) 





Préchauffer le four th° 160

Laver les tomates et les courgettes et les couper en rondelles fines 
Huiler un grand plat à four et y disposer les légumes
Saler et saupoudrer les herbes sèches et le piment d'Espelette 
Arroser d'huile d'olive

 

Facultatif: couper quelques olives noires et parsemer sur le dessus du Tian

 

Enfourner  pour une bonne heure
Servir bien chaud avec une galette végétale, du riz ou du quinoa 
Peut aussi se déguster froid (en pique-nique avec une omelette par exemple)