Après un bon moment sans poster de recettes, Véro, le retour...
Il faut dire que je me trouve devant un nouveau défi...
Je viens de me faire détecter un candida albicans 😒
D'après le spécialiste rencontré mi novembre, une bonne partie de mes problèmes viendrait de là...
Donc, nouveau régime: sans sucre (mais le miel, si il n'est pas cuit et la stévia sont autorisés), sans levure, sans champignons; je ne dois manger que des aliments frais, si je ne mange pas tout de suite, direct le congélo...
Pour lui, le problème ne viendrait pas du gluten, mais du blé, ce qui ouvre la voie au seigle et à l'avoine, à vérifier, donc.
Le problème ne viendrait pas non plus du lactose (pour lui, tous les adultes ne sont pas équipés pour le digérer et chacun a un seuil de tolérance différent), mais des fromages au lait cru et à moisissures, à vérifier également...
Je continuerai à mettre en ligne des recettes sans gluten et sans lactose et mes tentatives de desserts sans sucre.
Celle-ci a été validé par mon compagnon, qui n'a aucune restriction alimentaire et qui est assez "bec sucré" 👍
1L de lait riz noisettes marque Isola
100g de riz à risotto
50g de noisettes
1 c à soupe de miel
Dans une casserole de taille moyenne faire chauffer à feu doux le lait riz noisette avec une gousse de vanille (facultatif)
Quand il frémit, ajouter le riz et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz prenne (bien surveiller à la fin de la cuisson pour qu'il n'attache pas)
Pendant ce temps, faire dorer les noisettes à feu doux dans une petite poêle
Concasser les noisettes dans un petit mixeur et en ajouter les 2/3 hors du feu dans la casserole
Ajouter le miel quand le riz a un peu refroidi
Disposer dans des verrines, parsemer du reste de noisettes concassées et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur
Se marie très bien avec un Passito di Panteleria (vin naturellement sucré sicilien proche du Rivesaltes)
