Houmous

J'envisage de faire un houmous depuis longtemps mais je ne m'étais encore jamais lancée...

Plusieurs personnes dans mon entourage m'ont dit qu'on pouvait mixer les pois-chiches avec la peau, personnellement j'ai eu envie de faire ça bien pour une  première et je pense que même en mixant bien, ce doit être plus fin sans
Up to you...

 

300g pois-chiches égouttés cuits (1 petit bocal)

Le jus d'1/2 citron

1 c à c de cumin en poudre

1/2 c à c de piment doux

1/2 c à c de sel

2 c à s de tahin 1/2 complet

1 gousse d'ail pressée 

4 c à s d'huile d'olive fruitée

Coriandre feuille (facultatif)

 

 

 

 

 

Égoutter les pois-chiches et les mettre dans le bol du mixeur

Mixer en plusieurs fois en ajoutant un peu d'eau à chaque fois jusqu'à obtenir une crème encore épaisse

 

  

Ajouter le jus de citron et le tahin, mixer et enfin les épices, l'ail pressée le sel et mixer encoreAjouter  3 c à s d'huile et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une texture crémeuse

Dresser dans un joli plat et répartir la dernière c à s d'huile et la coriandre ciselée

Salade de millet, légumes grillés, orange et cumin

Eh oui, encore une salade avec du millet 😉

Parfaite avec un gimber on the rocks 

 

En écoutant Lhasa, album éponyme 😍

 

1 oignon moyen

1 petit poivron rouge (ou 1/2 gros)

1 petit poivron violet, vert ou jaune

1 gousse d'ail

1 orange à jus

100g de millet décortiqué 

1 petit bocal de pois chiche

4 c à s d'huile d'olive

Persil et coriandre frais (à défaut surgelés)

Sel, poivre, cumin en poudre

 

 

 

 

 

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire revenir le millet 2 minutes

Ajouter 200g d'eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux en surveillant bien, le millet cuit plus vite que le riz

Emincer l'oignon

Laver et couper les poivrons en lanières

Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive

Ajouter l'oignon et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit bien tendre

Ajouter les poivrons et laisser dorer encore à feu très doux en remuant régulièrement

Ajouter de l'huile si nécessaire

Dans un grand saladier, mélanger le millet et les légumes , ajouter le jus de l'orange, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, l'ail pressé et quelques pincées de cumin, bien mélanger

Cette salade peut se déguster à température ambiante ou fraîche; elle convient pour deux personnes si elle est mangée en plat principal ou pour 4 personnes si elle constitue l'entrée

 

Salade de millet pilaf et légumes rôtis

On se demande parfois par quoi remplacer la semoule ou le boulgour; même si le quinoa passe très bien, ça pourrait devenir lassant, si il n'y avait... le millet  😋 

Je l'utilise depuis quelques temps déjà mais... chaud il ne me satisfaisait pas pleinement, je le trouvais un peu pâteux et fade en accompagnement; jusqu'à ce que je l'essaie en salade 😀

 

 

2 patates douces moyennes (500g environ)

1 beau poivron rouge

1 oignon moyen

1 gousse d'ail pressée 

150g de millet décortiqué

1/2 bouillon de légumes sans gluten

5 c à s d'huile d'olive

1/2 citron

Quelques pincées de ras el hanout

Persil et menthe fraîche ciselés (à défaut surgelés, nettement plus parfumés que secs à mon sens...)

 

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir le millet quelques instants

Verser 300g de bouillon chaud sur le millet et laisser cuire à feu très doux  avec couvercle quelques minutes

ATTENTION, bien surveiller, le millet cuit plus vite que le riz en pilaf

 

 

Éplucher et couper les patates douces en dés

Laver et couper le poivron en lanières moyennes

Émincer l'oignon et presser l'ail

Dans un grand saladier, mélanger ces ingrédients

Ajouter l'huile d'olive, le ras el hanout et saler à votre convenance 

Disposer sur une plaque à four et enfourner 40 à 45 minutes à four préchauffé th 175°

Remuer régulièrement afin que les légumes cuisent harmonieusement

 

 

 

 

Mélanger le millet et les légumes grillés

Ajouter les herbes aromatiques, le jus de citron et bien mélanger

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

Cette salade peut se déguster à température ambiante ou fraîche avec une crudité par exemple (ici, salade verte et graines diverses) ou une légumineuse pour avoir un apport protéique équilibré; elle convient pour deux personnes si elle est mangée en plat principal ou pour 4 personnes si elle constitue l'entrée

Sacs à vrac

 C'est quand même plus chic d'avoir ses sacs à vrac personnalisés que de faire de la pub aux enseignes...

 

Les mesures qui suivent concernent les sacs finis, il faut multiplier la largeur par 2 et compter 1 cm de plus sur 3 côtés et 2 cm supplémentaires en haut

-Le plus grand sac mesure 27 cm x 34 cm

-Le moyen mesure 20 cm x 25 cm

-Le plus petit mesure 16 cm x 20 cm

 

Pour trois sacs à vrac "gigogne", il vous faudra en fonction de la largeur de tissu choisi soit :

-30 cm de haut en  160 cm de large 

-40 cm de haut en 90 cm ou 140 cm de large 

-3,5 m de ficelle d'épaisseur moyenne 

 

Ce modèle comporte une double tirette afin de bien pouvoir refermer les sacs

 

 

 

 

 

 

Il ne sera pas nécessaire de surjeter ou de faire un zigzag sur les bords puisque  ils sont doublés afin de les rendre plus résistants et que les grains (riz ou autres) ne se coincent pas entre les deux petits pans de tissu de la couture

Faire une piqûre sur l'endroit du tissu à 1 cm du bord  (en commençant et finissant par une marche arrière pour éviter que la couture ne se défasse) sur 3 côtés

Couper les deux coins à un mm de la couture afin de retourner plus facilement

Retourner et faire une piqûre sur l'envers du tissu à 0,6 cm du bord (idem pour la marche arrière)

 

 

 

Rabattre le haut du tissu sur un demi cm puis encore une fois sur 1,5 cm 

Piquer à la machine à 1 mm du bord intérieur

Rentrer le petit rebord qui entoure les ficelles et coudre proprement à la main avant de passer les ficelles

Passer grâce à une épingle à nourrice chaque ficelle une fois sur tout le tour, une par la gauche et une par la droite, les faire ressortir afin de faire un nœud avec les deux brins

J'espère que mes explications sont claires... On voit bien la manière dont les deux ficelles sont disposées et la petite couture manuelle qui les entoure sur les photos ci-contre et ci-dessus

Retourner de nouveau et s'aider pour les finitions des coins avec une grosse aiguille ou la pointe d'une paire de ciseaux

Gratin de pommes de terre au tofu fumé et aux noisettes

 1 gros oignon jaune

2 c  à s d'huile d'olive

200g de tofu fumé 

(j'aime bien le tofu fumé Taïfun aux graines de sésame et amandes qui est goûteux et ne se délite pas)

100g de noisettes

2 gousses d'ail

1 kg de pommes de terre à gratin

700 ml de lait riz noisettes 

(celui de la marque Isola Bio est très parfumé)

sel, poivre, noix de muscade

Facultatif:  50g de fromage végétal

 

   

Dans une grande sauteuse, faire revenir à feu très doux l'oignon émincé dans l'huile d'olive

Couper le tofu fumé en petits "lardons"

Toaster les noisettes à feu très doux dans une petite poêle

 

 

Ajouter les lardons aux oignons et laisser dorer doucement

Ajouter l'ail pressé hors du feu

Couper les pommes de terre en fines lamelles

Huiler un plat allant au four et y disposer une première couche de pommes de terre  

Concasser grossièrement les noisettes toastées et les mélanger aux oignons et au tofu

Disposer la moitié de cette préparation sur la première couche de pommes de terre

Disposer une deuxième couche de pommes de terre, le reste de préparation et la dernière couche de pommes de terre

Dans un petit saladier, mélanger le lait riz noisettes, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade

 Verser dans le plat à four

Enfourner à four préchauffé th 175° pendant 1h15 à 1h30

 Deux versions possible, nature ou gratiné au fromage vegan environ 1/4 avant la fin de la cuisson

Lasagnes vegan à l'ail des ours

1 gros oignon

2 c à s d'huile d'olive

75g de petites protéines de soja

300g d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes sans gluten

1 bouteille de passata (700g environ)

2 gousses d'ail

quelques feuilles d'ail des ours (à défaut du persil)

6 ou 7 plaques de lasagnes sans gluten

150g de râpé vegan

2 c à s d'huile d'olive 

1 pincée de cumin en poudre

2 pincées de paprika fumé (à défaut nature)

Sel, poivre

 

 

 

Dans une grande sauteuse, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec le cumin et le paprika

Pendant ce temps, faire gonfler les protéines de soja dans 150 g de bouillon chaud

Ajouter les protéines de soja dans la sauteuse et laisser mijoter 5 minutes

Ajouter ensuite la passata et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes

 

Huiler un plat à four moyen et disposer un peu de préparation au fond du plat

Disposer 2 feuilles (ou un peu plus en fonction de votre plat) de lasagne sur la passata
Dans la sauteuse ajouter l'ail des ours ciselé et l'ail pressé

Saler et poivrer à votre convenance
Verser 1/3 de la préparation sur les feuilles de lasagne
 Répartir 1/3 du râpé vegan
Disposer de nouveau 2 feuilles de lasagnes, la préparation et le râpé vegan

terminer par la préparation et conserver 1/3 du râpé vegan

Enfourner à four préchauffé th 175° pendant 50 minutes, puis 10 minutes avec le râpé vegan sur le dessus (si il est mis dès le début, il grille trop)

Laisser encore dans le four éteint 10 minutes

Servir bien chaud avec une salade verte, nature ou avec des graines et graines germées

Dahl de lentilles corail, patate douce et champignon

600g de patates douces

250g de champignons bruns

1 gros oignon jaune

1 c à c d'huile de coco

2 gousses d'ail

1/2 pot de pâte de curry (le voyage de Mamabé) 

-Peut aussi se faire avec un mélange de garam masala, soit tout prêt, soit maison (4 graines de cardamome, 1 c à c de curcuma en poudre, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1/4 de c à c de cumin en poudre, 1/4 de c à c de graines de cumin, 1/4 de c à c de coriandre en poudre, 1/4 de c à c de piment doux, 1 pincée de noix de muscade en poudre)-

20cl de purée de tomates

20 cl de crème de coco

150g de lentilles corail

Dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco

Ajouter les champignons épluchés et coupés en quartiers 

Cuire les patates douces à la vapeur 20 à 25 minutes

cuire les lentilles 10 minutes

Dans la sauteuse, ajouter la purée de tomates, la crème de coco et la pâte de curry

Laisser mijoter 10 minutes environ et ajouter les patates douces, les lentilles égouttées et laisser mijoter encore 5 minutes

 

 

 

Ajouter la coriandre ciselé et l'ail pressé juste avant de servir

Cuire du riz en pilaf (doré dans l'huile de coco puis à l'étouffé dans le double d'eau) avec un cube de bouillon de légumes pour accompagner, j'aime bien le riz noir pour le goût et pour le jeu de couleur

Curry de tofu fumé au poivre de Timur

1 c à c d'huile de coco

1 gros oignon

4 tours de moulin à poivre de Timur

200g de tofu fumé au sésame marque Taïfun

6 champignons bruns de taille moyenne

20cl de coulis de tomates
20cl de crème de coco

1/2 pot de pâte de curry marque Le voyage de Mamabé

1/3 pot de pâte de citron et gingembre marque Le voyage de Mamabé

 

 

 

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et le poivre de Timur à feu très doux et à découvert dans l'huile de coco (ajouter de l'eau si nécessaire, plutôt que de le faire griller il vaut mieux que l'oignon soit très fondant)

 

Quand il est bien moelleux et qu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, ajouter le tofu fumé coupé en petits "lardons"

Éplucher et couper les champignons en lamelles moyennes et les ajouter dans la poêle

Laisser réduire et dorer un peu les champignons avec un couvercle

 

 

 Ajouter le coulis de tomates, laisser mijoter une dizaine de minutes

Ajouter la crème de coco, la pâte de curry et la pâte de citron et gingembre et laisser mijoter 5 minutes encore

 

 

 

 

 

Ajouter l'ail pressé et la coriandre hors du feu

Servir avec un riz cuit façon pilaf (doré dans l'huile de coco puis à l'étouffé dans le double d'eau) avec un cube de bouillon de légumes 

J'ai un faible pour le riz rouge délicieux et coloré