Courge butternut au basilic et pignons de pin

Recette pour 2 personnes

Pour la courge:
1 butternut moyenne (800g environ)
1 oignon moyen 
2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic frais
2 c à s d'huile d'olive (+ un peu pour la plaque à four)
35g de pignons de pin
sel, poivre
Pour l'accompagnement:
200g de riz rouge 
1/2 cube de bouillon de légumes sans gluten
1 c à s d'huile d'olive (+ un petit peu pour le plat à riz)

 



Cuisson du riz 1 heure, cuisson de la courge 40 à 45 minutes
Préchauffer le four th 175°
Faire dorer 5 mn le riz dans une petite poêle avec 1 c à s d'huile d'olive 
Ajouter le double de volume de bouillon de légumes et laisser cuire 5 à 10 mn
Faire dorer les pignons tout doucement dans une petite poêle




Huiler un petit plat à four, y verser le riz et enfourner
Éplucher et couper la courge en dés

Émincer l'oignon grossièrement et presser l'ail
Huiler une plaque à four, y disposer la courge, l'oignon et l'ail, saler, poivrer, ajouter 2 c à s d'huile d'olive et mélanger à la main et enfourner

Remuer régulièrement le riz en cours de cuisson

 

Verser la courge dans un plat, y ajouter le basilic ciselé, les pignons grillées et bien mélanger



Servir tiède avec le riz rouge bien chaud

Nouveau pain sans gluten aux oléagineux

120g de farine riz millet (marque Moulin des moines)
60g de flocons d'avoine sanas gluten
60g de fécule de pommes de terre
30g de poudre de noisette toastées
8 g de mix gom (marque ma vie sans gluten)
1 c à c de sel
120g d'un mélange noisettes, noix de cajou, amandes et noix de pécan
15g de levain de quinoa (marque ma vie sans gluten)
350g d'eau (dont 100g pour le levain)

Peser le levain dans un grand bol et y ajouter 100g d'eau tiède (pas à plus de 40°) 
Préchauffer le four th 50°
Disposer 2 ramequins remplis d'eau dans le four
Pendant la levée du levain, mélanger dans un grand saladier la farine, les flocons, la fécule, la poudre de noisettes et le sel avec une spatule en bois
Ajouter les oléagineux
Bien mélanger et ajouter 250g d'eau tiède
Mélanger encore et ajouter le levain

 

Huiler un moule à cake et y disposer la préparation
lisser le dessus du pain avec la main humide
Éteindre le four et laisser lever le pain à l'intérieur entre les deux ramequins d'eau pendant 2 heures environ

Sortir le pain, le couvrir d'un torchon et préchauffer le four th 200° pendant 10 minutes
Enfourner le pain pendant 55 mn 

Démouler le pain et le laisser encore 10 minutes la tête en bas sur la grille four éteint
Laisser refroidir le pain sur le torchon
 

Patates douces rôties au miel et aux noix de pécan

2 belles patates douces (600g environ)
2 oignons moyens
1 pincée de canelle
2 pincée de paprika fumé
3 c à s d'huile d'olive (+ un peu pour huiler la plaque)
40g de noix de pécan
1/4 de botte de coriandre fraîche
1/3 de botte de persil frais
1 c à s de miel
1/2 citron

1 morceau de gingembre frais de 2 cm environ

sel, poivre

Pré-chauffer le four th 175°
Laver les patates douces et, sans les éplucher, les couper en dés
Éplucher et couper les oignons grossièrement 
Huiler une plaque allant au four et y disposer les patates douces, les épices, le sel, le poivre et les oignons 

Enfourner pour 1/2 heure environ
Pendant ce temps faire dorer les noix de pécan dans une petite poêle, les concasser grossièrement et préparer la sauce

 

Pour la sauce, mélanger le jus d'1/2 citron, le miel et le gingembre râpé
Émincer le persil et la coriandre
Sortir les patates douces du four et les disposer dans un grand saladier

Ajouter la sauce et les herbes aux patates douces, bien mélanger et servir avec une salade verte parfumée à l'échalote par exemple, si la recette est pour 2 personnes
Sinon, peut aussi s'accompagner de quinoa; dans ce cas convient pour 4 personnes