Salade de millet, légumes grillés, orange et cumin

Eh oui, encore une salade avec du millet 😉

Parfaite avec un gimber on the rocks 

 

En écoutant Lhasa, album éponyme 😍

 

1 oignon moyen

1 petit poivron rouge (ou 1/2 gros)

1 petit poivron violet, vert ou jaune

1 gousse d'ail

1 orange à jus

100g de millet décortiqué 

1 petit bocal de pois chiche

4 c à s d'huile d'olive

Persil et coriandre frais (à défaut surgelés)

Sel, poivre, cumin en poudre

 

 

 

 

 

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire revenir le millet 2 minutes

Ajouter 200g d'eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux en surveillant bien, le millet cuit plus vite que le riz

Emincer l'oignon

Laver et couper les poivrons en lanières

Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive

Ajouter l'oignon et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit bien tendre

Ajouter les poivrons et laisser dorer encore à feu très doux en remuant régulièrement

Ajouter de l'huile si nécessaire

Dans un grand saladier, mélanger le millet et les légumes , ajouter le jus de l'orange, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, l'ail pressé et quelques pincées de cumin, bien mélanger

Cette salade peut se déguster à température ambiante ou fraîche; elle convient pour deux personnes si elle est mangée en plat principal ou pour 4 personnes si elle constitue l'entrée

 

Salade de millet pilaf et légumes rôtis

On se demande parfois par quoi remplacer la semoule ou le boulgour; même si le quinoa passe très bien, ça pourrait devenir lassant, si il n'y avait... le millet  😋 

Je l'utilise depuis quelques temps déjà mais... chaud il ne me satisfaisait pas pleinement, je le trouvais un peu pâteux et fade en accompagnement; jusqu'à ce que je l'essaie en salade 😀

 

 

2 patates douces moyennes (500g environ)

1 beau poivron rouge

1 oignon moyen

1 gousse d'ail pressée 

150g de millet décortiqué

1/2 bouillon de légumes sans gluten

5 c à s d'huile d'olive

1/2 citron

Quelques pincées de ras el hanout

Persil et menthe fraîche ciselés (à défaut surgelés, nettement plus parfumés que secs à mon sens...)

 

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir le millet quelques instants

Verser 300g de bouillon chaud sur le millet et laisser cuire à feu très doux  avec couvercle quelques minutes

ATTENTION, bien surveiller, le millet cuit plus vite que le riz en pilaf

 

 

Éplucher et couper les patates douces en dés

Laver et couper le poivron en lanières moyennes

Émincer l'oignon et presser l'ail

Dans un grand saladier, mélanger ces ingrédients

Ajouter l'huile d'olive, le ras el hanout et saler à votre convenance 

Disposer sur une plaque à four et enfourner 40 à 45 minutes à four préchauffé th 175°

Remuer régulièrement afin que les légumes cuisent harmonieusement

 

 

 

 

Mélanger le millet et les légumes grillés

Ajouter les herbes aromatiques, le jus de citron et bien mélanger

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

Cette salade peut se déguster à température ambiante ou fraîche avec une crudité par exemple (ici, salade verte et graines diverses) ou une légumineuse pour avoir un apport protéique équilibré; elle convient pour deux personnes si elle est mangée en plat principal ou pour 4 personnes si elle constitue l'entrée