Salade de fruits fondant-croquante

Recette pour 2 à 4 personnes en fonction de votre appétit (heu... gourmandise 😋); chez nous c'était pour 2 😇

Pourquoi il n'y a pas les amandes effilées sur la photo des ingrédients... c'est une bonne question, je ne sais pas 😉

1 petite nectarine blanche

1 petite nectarine jaune

1 poire williams

100g de myrtilles fraîches

25g d'amandes effilées

15g de graines de tournesol

15g de graines de courge

25g de myrtilles séchées

le jus d'1/2 citron

Recette réessayée avec des graines de sésame grillées en + 😋😋😋

 

 

  

 

   

 

 

 

 

Faire dorer les amandes effilées et les graines dans une petite poêle sur feu doux 

Éplucher et couper la poire et les nectarines

Laver et couper les grains de raisin en petits  morceaux et épépiner si besoin

Presser le jus de citron sur les morceaux de fruits

 

 

Hors du feu, ajouter les myrtilles séchées et mélanger

Disposer les fruits dans des bols ou des verrines et disposer le mélange sur les fruits

    

 

 

 

 

Se marie très bien avec un vin blanc un peu  fruité, bio bien sur 😊

 

 

Gratin de poires au miel et à l'Umeshu

3 grosses poires comice
2 œufs
1 briquette de crème d'amandes
40g de poudre d'amandes
1 grosse c à s de miel
2 sachets de sucre vanillé
1 c à s d'Umeshu (alcool de prunes japonais)
Beurre sans lactose (pour les ramequins)







Préchauffer le four th 160°
Beurrer 4 ramequins
Dans un saladier, battez les œufs entiers, la crème et la poudre d'amandes, le miel et l'umeshu jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

 
Disposez les poires dans les ramequins beurrés et versez la préparation dessus

 

 

Enfourner 40 minutes environ, jusqu'à ce que les gratins soient bien dorés

Laisser refroidir sur la grille du four avant de servir tiède ou froid 

Gratins de pommes aux fruits secs

4 pommes golden
20g de beurre sans lactose
2 pincées de cannelle
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
60g d'abricots secs
40g de raisins secs
60g de mélange noisettes/amandes entières
4 c à c d'amandes en poudre
20g d'amandes effilées


 



Eplucher et couper les pommes en dés
Faire revenir les dés de pommes dans le beurre dans une poêle de taille moyenne avec la cannelle et le sucre vanillé
Couper les abricots secs en dés, les ajouter aux pommes avec les raisins secs et laisser cuire doucement encore 5 minutes
Mixer grossièrement le mélange noisettes/amandes et l'ajouter dans la poêle
Faire dorer les amandes effilées dans une petite poêle 

 


 

Préchauffer le four th 175°
Beurrer 4 ramequins y verser la préparation
Saupoudrer d'1 c à c d'amandes en poudre sur le dessus et répartir les amandes effilées

 

Enfourner pour 15 à 20 minutes
déguster tiède ou froid 

 

Pommes au four aux fruits secs et au miel

4 belles pommes
3 c à s de miel
1 citron
50g de noisettes
50g de raisins secs 
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cardamome en poudre


 
 
Préchauffer le four th 175°
Presser le citron et prélever les zestes 
Laver les pommes, ôter le pédoncule avec un économiseur 
Couper le chapeau et évider l'intérieur à 1 cm du bord environ avec l'économiseur 
Couper la chair des pommes en petits dés et verser le jus du citron dessus pour éviter l'oxydation et parfumer ainsi que dans l'intérieur des pommes 

 

Mélanger les dés de pommes citronnés, les noisettes concassées grossièrement, les raisins secs, les zestes de citron, le miel et les épices
Huiler un petit plat à gratin, disposer le mélange dans les pommes et enfourner pour une heure environ (cela dépend de la qualité de pomme choisie)

 
 Servir tiède, seules ou accompagnées de sorbet coco ou chocolat (j'utilise la marque Terradélice, carrément délicieuse) 

 
 Autre version possible en enlevant juste le pédoncule et le trognon des pommes (4 ou 6 suivant la taille)
Remplir l'espace plus petit avec un mélange composé de 30g de noix (ou noisettes concassées), 30g de raisins secs, 3 c à s de miel et les mêmes épices

Crumble aux pommes sans gluten

Cette recette a été faite pour 6 personnes, contrairement à mon crumble habituel pour 4 personnes, en adaptant donc les quantités à une fois et demi





Pour la base:
6 grosses pommes
25g de beurre sans lactose
1/2 c à c de cannelle

 

Pour la pâte:
150g de farine de riz (ou 100g de farine de riz et 50g de farine de châtaigne)
75g de poudre de noisettes (variante avec des flocons de sarrasin)
60g de muscovado (ou de sucre de fleur de coco)
100g d'amandes effilées
100g de beurre sans lactose (ou 85g de margarine Vita coco)
Préchauffer le four th 175°
Dans une grande sauteuse faire revenir les pommes en dés dans le beurre avec la cannelle
Disposer les pommes dans un plat allant au four

 


Pendant que les pommes fondent, mélanger les ingrédients secs de la pâte dans un plat creux, ajouter le beurre en dés en mélangeant du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablée friable
 

Disposer la pâte sur les pommes et enfourner pendant 40 minutes (30 minutes pour la taille inférieure)
Déguster tiède

 

Crumble sans gluten poires, miel et chocolat

5 belles poires (à défaut 1 grosse boite de poires au sirop)
100g de farine de mélange riz et millet (ou farine de riz)
50g de sucre roux en poudre
80g de beurre sans lactose
100g de poudre de noisettes
50g de noisettes concassées

Préchauffer le four th 175°
Eplucher et couper les poires en dés, les faire revenir dans une petite poêle dans le beurre sans lactose avec le miel

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre en petits dés et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable

 

Disposer les poires dans un moule à manquer en pyrex, répartir les pépites de chocolat
Déposer la préparation sur les poires et le chocolat et enfourner pendant environ 45 minutes

 

Crumble amandes fruits rouge

450g de fruits rouges surgelés (ou framboises)

80g de farine de riz
70g de sucre roux en poudre
80g de beurre sans lactose Zügger (ou 50g de beurre et 30g d'huile de coco)
100g de poudre d'amandes
50g d'amandes effilées


Préchauffer le four th 175°
Huiler un moule à manquer en pyrex, et y déposer les fruits rouges  (mis à décongeler la veille au réfrigérateur)
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre (ou le beurre et l'huile de coco) en petits dés et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable



Déposer la préparation sur les fruits



Enfourner pendant environ 40 minutes (surveiller suivant le four)



Servir de préférence tiède, avec un sorbet  

Crumble abricots pistache

Je vais vous proposer aujourd'hui une recette sans gluten et sans lactose, bien sur, mais aussi sans oeufs.
Il est assez difficile de faire de bons gâteaux sans oeufs, le crumble est une bonne alternative.
Il peut plaire aux intolérants et aux autres, les uns l'accompagner d'une glace, les autres d'un sorbet.

600g d'oreillons d'abricots (frais ou surgelés)
80g de farine de riz
70g de sucre roux complet (+ un peu pour les abricots)
60g de poudre de noisettes toastées
40g de flocons de millet
(si vous ne trouvez pas de flocons de millet, 100g de noisettes en poudre iront très bien)
50g de pistaches concassées grossièrement
100g d'huile de coco

Préchauffer le four th 175°
Dans un plat creux, mélanger les ingrédients secs
Ajouter l'huile de coco (qui reste solide) en petits morceaux et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable



Huiler un moule à manquer en pyrex (une huile d'olive douce fera parfaitement l'affaire)
Saupoudrer le fond du plat de sucre roux, disposer les oreillons d'abricots, saupoudrer de sucre de nouveau
Enfourner 30 minutes les abricots sucrés seuls



Disposer la préparation sur les fruits et enfourner de nouveau pendant 45 minutes environ