Velouté de potimarrron et châtaignes sans lactose

1 oignon moyen
1 potimarron de 750 à 800g
100 grammes de châtaignes pelées cuites
1 grosse c à s d'huile d'olive
1 bouillon de légume sans gluten (marque Damhert nutrition)
50cl d'eau
10cl de lait d'amandes
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle
1 c à s bombée de gomasio 

  



Faire revenir l'oignon émincé à feu très doux dans l'huile d'olive dans une grande casserole avec la noix de muscade et la cannelle

Pendant de temps, éplucher le potimarron et le couper en dés


 

Ajouter le potimarron, les châtaignes et le lait d'amandes
Faire chauffer les 50cl d'eau et y faire fondre le bouillon
Verser dans la casserole
Laisser mijoter 30 minutes environ

 
Ajouter le gomasio, Mixer finement et Servir aussitôt







 

Panna cotta sans lactose aux poires caramélisées aux noix et au miel

Pour la panna cotta:
60 cl de crème d'amandes
60g de sucre roux
2g d'agar-agar
2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère

pour la garniture:
4 poires bien mûres
10g de beurre sans lactose
1 grosse c à s de miel
30g de noix concassées



 
Verser un peu de crème dans un petit bol
Ajouter l'agar-agar et bien mélanger




Verser le reste de crème dans une casserole et ajouter le mélange précédent
Ajouter le sucre, l'huile essentielle d'amande amère et bien mélanger

 

pour que l'agar-agar gélifie
Verser dans des vérines et laisser refroidir à température ambiante

Bien les laisser refroidir les mettre au réfrigérateur pour au moins 5 heures

 

Eplucher et couper les poires en petits dés
Dans une petite sauteuse, les faire revenir une quinzaine de minutes dans le beurre avec le miel

 

Ajouter les noix concassées et laisser caraméliser encore au moins 10 minutes
Laisser refroidir à température ambiante

Disposer la préparation sur les panna cotta
C'est prêt

Velouté de lentilles corail au curry sans lactose

environ 250g de carottes
150g de lentilles corail
1 c à s d'huile d'olive
1 bouillon de légume sans gluten (marque Damhert nutrition)
60cl d'eau
20cl de crème de coco
2 gousses d'ail pressé (ou à défaut 1 c à s d'ail surgelé)
2 c à s bombées de gomasio
1 c à c rase de curcuma en poudre
1/2 c à c rase de curry en poudre
1 c à s de persil haché frais (ou à défaut surgelé)


 

Faire revenir l'ail à feu très doux dans l'huile d'olive dans une grande casserole

 

Pendant de temps, éplucher les les carottes et les couper en dés
Ajouter les épices, les carottes, la crème de coco et le gomasio
Faire chauffer les 60cl d'eau et y faire fondre le bouillon et verser dans la casserole
Ajouter  les lentilles corail et laisser encore cuire 15 minutes



Mixer finement, ajouter le persil et Servir aussitôt

 




 

Velouté de carottes au cumin sans lactose

1 oignon moyen
environ 350g de carottes
environ 300g de pommes de terre
1 c à s d'huile d'olive
1 bouillon de légume sans gluten (marque Damhert nutrition)
50cl d'eau
20cl de crème d'amandes
2 c à s bombées de gomasio
1 c à c rase de cumin en poudre
1/2 c à c rase de curcuma en poudre
1/2 c à c rase de curry en poudre


 



Emincer l'oignon et le faire revenir à feu très doux dans l'huile d'olive dans une grande casserole, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
Pendant de temps, éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en dés
Ajouter les pommes de terre, les carottes et la crème d'amandes dans la casserole
Faire chauffer les 50cl d'eau et y faire fondre le bouillon
Ajouter dans la casserole, ainsi que le cumin, le curcuma, le curry et le gomasio




Laisser mijoter à feu très doux pendant 1/2 heure environ
Mixer finement, et Servir aussitôt

Velouté de potimarron à la crème de coco sans lactose

1 oignon moyen
1 petit potimarron 850g environ
2 ou 3 pommes de terre 350g environ 
1 c à s d'huile de coco
1 bouillon de légume sans gluten (marque Damhert nutrition)
50cl d'eau
20cl de crème de coco
2 c à s bombées de gomasio
1 c à c rase de curcuma en poudre
1/2 c à c rase de curry en poudre
1 c à s de coriandre fraiche (ou surgelée)





Emincer l'oignon et le faire revenir à feu très doux dans l'huile de coco dans une grande casserole, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
Pendant de temps, éplucher les pommes de terre et le potimarron et les couper en dés



Ajouter les pommes de terre, le potimarron et la crème de coco dans la casserole
Faire chauffer les 50cl d'eau et y faire fondre le bouillon
Ajouter dans la casserole, ainsi que le curcuma, le curry et le gomasio


Laisser mijoter à feu très doux pendant 1/2 heure environ
Mixer finement, et ajouter les feuilles de coriandre hors du feu
Servir aussitôt