Velouté de champignons à la crème d'amande

1 petit oignon
2 gousses d'ail
1 c à s d'huile d'olive
200g de champignons
3 petites pommes de terre
1 bouillon cube de légumes (marque Rapunzel)
75cl d'eau
10cl de crème d'amande







Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile d'olive
Eplucher et émincer les champignons
Peler et couper les pommes de terre en cubes
Ajouter les champignons dans la casserole et faire revenir encore un peu



Faire bouillir l'eau et faire fondre le bouillon cube dedans
Ajouter le bouillon et les pommes de terre dans la casserole
Faire cuire à feu très doux et à couvert pendant une demi heure
Mixer finement et ajouter la crème d'amandes
  
 

Chauffer doucement et servir immédiatement en ajoutant un peu de persil frais ou surgelé

Sauté de tofu à la pâte de curry rouge

1 bloc de tofu au curcuma (marque Taïfun)
1/2 pot de pâte de curry rouge (marque Autour du riz)
20cl de crème de coco
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
200 à 300g de champignons (facultatif, mais bien meilleur ;-))
1 c à c d'huile de coco 
300g de riz parfumé


 

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans une petite sauteuse dans l'huile de coco
Ajouter les champignons émincés et laisser cuite une dizaine de minutes
Pendant ce temps, couper le tofu en lanières fines et cuire le riz
Ajouter le tofu dans la sauteuse et laisser dorer une dizaine de minutes à feu doux
Ajouter la pâte de curry et la crème de coco et mélanger délicatement 

 

Servir bien chaud

Mousse chocolat châtaigne

Pour changer de la mousse au chocolat classique (très légère, ne comportant ni sucre ni beurre: 6 oeufs, 200g de chocolat noir et 4 c à s 'eau) voici une petite variante à la châtaigne:

150g de chocolat noir
150g de crème de marrons
4 oeufs

Dans une petite casserole faire fondre le chocolat avec 3 c à s d'eau
Séparer les blancs des jaunes
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et la crème de marron
Quand le chocolat est fondu, l'ajouter dans le saladier

 

Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Ajouter délicatement les blancs en neige fermes dans le saladier

 Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster
Délicieux avec un Bergerac moelleux

Gratin de poireaux au tofu fumé

Recette pour deux ou trois personnes telle quelle ou pour plus de personnes en servant avec un riz blanc parfumé (Basmati ou Thaï)

2 petits oignons
1 bloc de tofu fumé Taifun amandes-sésame
Attention, ce tofu fumé comporte un tout petit peu de blé, intolérant ça passe, allergique ça casse (autres marques possibles: Soy ou Tossalia)
1 kg de poireaux
2 c à s d'huile d'olive 
3 tranches d'emmental sans lactose (marque Heirler)

 

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 
Ajouter le tofu découpé en lanière (un peu comme des petits lardons)



Pendant que l'oignon et le tofu dorent, émincer et rincer les poireaux 
Réserver l'oignon et le tofu et disposer les poireaux dans la même sauteuse


 

Saler, poivrer  et laisser réduire les poireaux à feu très doux (comme pour une fondue) avec un demi verre d'eau pendant une bonne trentaine de minutes 
Finir la cuisson sans lez couvercle pour bien évaporer l'eau en surplus
Pendant ce temps préchauffer le four th 175°
Quand les poireaux ont bien réduit, ajouter l'oignon et le tofu grillés
Huiler un petit plat à gratin,  y disposer la préparation
Couper le fromage en lanières très fines et le disposer sur la préparation

 














 

Enfourner 30 à 40 minutes

 

Brownie sans gluten et sans lactose

200g de chocolat pâtissier
125g de beurre sans lactose
3 petits oeufs
125g de sucre roux en poudre
25g de farine de riz
25g de farine de millet
(si vous préférez il est possible de mettre 50g de farine de riz, perso, j'aime bien mélanger les farines sans gluten, elles n'ont pas les mêmes propriétés)
1 c à c de sucre vanillé
50g de noix
50g de noix de pécan
50g de pépites de chocolat noir







Préchauffer le four th 175°
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre sans lactose en dés à feu très doux dans une petite casserole 



Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que mélange devienne mousseux
Ajouter les deux farines et le sucre vanillé

 

Concasser les noix et en ajouter la moitié dans la préparation

 
 
Ajouter le chocolat et le beurre fondus
Huiler un moule à manqué et y verser la préparation
Disposer sur la préparation la moitié restante de noix concassées

 

Enfourner pour 15 minutes
Sortir le gâteau du four et ajouter rapidement les 50g de pépites de chocolat
Enfourner encore pour 15 minutes