Tarte amandine aux abricots sans gluten et sans lactose

1 pâte feuilletée sans gluten (marque Biobleu)
8 à 10 abricots (suivant la taille)
3 oeufs 
100g de sucre roux en poudre
20 cl de crème d'amandes
90g de poudre d'amandes 
30g d'amandes effilées


 

Préchauffer le four th 175° pendant 10 minutes
Disposer la pâte dans un moule moyen en pyrex
La piquer et la cuire à blanc pendant 15 minutes
Pendant que la pâte précuit, battre les oeufs et le sucre dans un petit plat

  Ajouter la crème et la poudre d'amandes
Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter
Disposer les abricots sur le fond de tarte 
Verser la préparation  sur les abricots

Disposer les amandes effilées sur le dessus  

Enfourner pour 50/55 minutes environ (bien surveiller en fin de cuisson)

 

Salade de lentilles aux noix et oeufs mollets

Pour la salade:
250g de lentilles vertes
1 c à s d'huile d'olive
450g d'eau

1 petit oignon
50g de cerneaux de noix
2 pincées de cumin moulu
1 c à s de coriandre
2 pincées de fleur de sel
3 ou 4 oeufs 

Pour la sauce:
1 grosse c à s de moutarde
3 c à c de vinaigre de cidre
6 c à c d'huile de noix




Dans une grande sauteuse, faire revenir les lentilles 5 minutes dans l'huile d'olive
Ajouter l'eau et laisser cuire à feu très doux avec un couvercle pendant 25 minutes
Cuire les oeufs 6 minutes, les refroidir et les écaler
Laisser refroidir les lentilles
Ajouter l'oignon émincé très fin et les cerneaux de noix coupés en deux



Préparer la sauce et l'ajouter aux lentilles, ainsi que la fleur de sel, le cumin et la coriandre
Préparer des assiettes avec la salade 
Couper les  oeufs en deux et les disposer sur les lentilles
Servir tiède ou froid