Crèmes citron coco

Recette pour deux ou trois personnes (suivant la taille des citrons)

20cl de crème de coco 
2 citrons non traités
25cl d'eau
2 jaunes d'oeufs
5g de sucre vanillé
60g de sucre roux
2g d'agar-agar

Bien laver les deux citrons, les sécher 
Verser la crème de coco dans une casserole
Râper les zestes dans la crème de coco
Ajouter le jus des deux citrons (entre 8 et 12cl) l'eau et et les 2 jaunes d'oeufs

Ajouter le sucre vanillé et le sucre 
Mélanger l'agar-agar avec un peu de liquide FROID
Ajouter dans la casserole  et porter à ébullition en fouettant régulièrement
Arrêter le feu dès que la crème bout 


 
 



Verser dans 4 verrines avec une passette pour avoir les zestes juste infusés (ou sans passette si vous aimez les morceaux de citrons dans la crème)
Laisser refroidir avant de couvrir de film étirable et de disposer au réfrigérateur