Nogluetc... est un blog de cuisine végétarienne, sans gluten et sans lactose que j'ai eu envie de créer après m'être "réveillée" intolérante, malade de Lyme et bien seule...
Les recettes mises en ligne sont testées et approuvées, par un public plutôt critique, ma famille!
Elles sont conçues pour 3 à 4 personnes, sauf indication contraire.
Il pourra m'arriver de déborder du cadre culinaire, et de faire de petites escapades littéraires, ou de dériver vers des travaux manuels...
1 oignon moyen 1 petit chou rave 2 carottes moyennes 125g de fèves décortiquées quelques brins de persil frais 1 c à soupe d'huile d'olive sel, poivre
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive Eplucher et couper le chou rave et la carotte en petits morceaux et les ajouter dans la casserole Ajouter les fèves, 750 ml d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1/2 heure environ
Ajouter 3 tours de moulin à poivre noir, deux bonnes pincées de sel (j'ai utilisé de la fleur de sel au piment d'Espelette 😋) Mixer finement et disposer dans des bols (quantité pour 3 personnes environ) Parsemer le persil haché sur le dessus et déguster bien chaud
Après un bon moment sans poster de recettes, Véro, le retour... Il faut dire que je me trouve devant un nouveau défi... Je viens de me faire détecter un candida albicans 😒 D'après le spécialiste rencontré mi novembre, une bonne partie de mes problèmes viendrait de là... Donc, nouveau régime: sans sucre (mais le miel, si il n'est pas cuit et la stévia sont autorisés), sans levure, sans champignons; je ne dois manger que des aliments frais, si je ne mange pas tout de suite, direct le congélo... Pour lui, le problème ne viendrait pas du gluten, mais du blé, ce qui ouvre la voie au seigle et à l'avoine, à vérifier, donc. Le problème ne viendrait pas non plus du lactose (pour lui, tous les adultes ne sont pas équipés pour le digérer et chacun a un seuil de tolérance différent), mais des fromages au lait cru et à moisissures, à vérifier également... Je continuerai à mettre en ligne des recettes sans gluten et sans lactose et mes tentatives de desserts sans sucre. Celle-ci a été validé par mon compagnon, qui n'a aucune restriction alimentaire et qui est assez "bec sucré" 👍
1L de lait riz noisettes marque Isola 100g de riz à risotto 50g de noisettes 1 c à soupe de miel
Dans une casserole de taille moyenne faire chauffer à feu doux le lait riz noisette avec une gousse de vanille (facultatif) Quand il frémit, ajouter le riz et laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz prenne (bien surveiller à la fin de la cuisson pour qu'il n'attache pas) Pendant ce temps, faire dorer les noisettes à feu doux dans une petite poêle Concasser les noisettes dans un petit mixeur et en ajouter les 2/3 hors du feu dans la casserole Ajouter le miel quand le riz a un peu refroidi
Disposer dans des verrines, parsemer du reste de noisettes concassées et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur Se marie très bien avec un Passito di Panteleria (vin naturellement sucré sicilien proche du Rivesaltes)
