Chocolat amer de Laura Esquivel

Il y avait longtemps que je n'avais pas mis de critique de livre.
Certains n'avaient aucun rapport avec la nourriture mais m'avaient marquée...

Celui-ci, en plus d'être marquant comporte des recettes, culinaires mais pas que... Je ne vais pas en dire plus, afin de vous en laisser la primeur.

En tout cas, cela faisait belle lurette que je n'avais pas eu entre les mains un livre que j'ai autant de mal à quitter le matin et que je suis aussi contente de retrouver le soir!

Il m'a fait penser à "100 ans de solitude" et pas seulement de par son origine Latino.
J'y ai retrouvé la même exubérance, le même grain de folie et la même exagération magnifique.
Merci à mon généreux donateur de Noël 👍

Gâteau au chocolat (presque) sans sucre

1 tablette de 80g de chocolat à 92% Vivani
125g de beurre sans lactose Züger
1 c à soupe bombée de farine riz millet
20 cuillers dose de stévia (équivalent à 100g de sucre)
4 œufs
1 à 2 grosse(s) c à s de pâte à tartiner à la noisette ou aux amandes Bovetti (pâte à tartiner où le sucre apparait après l'oléagineux et le chocolat)
40g de noisettes ou d'amandes entières
 

 


Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat et le beurre (garder juste assez de beurre pour beurrer le moule)
Hors du feu, ajouter la farine et la stévia au fouet

 

Attendre que le mélange ait vraiment refroidi et ajouter les jaunes d’œufs battu à la fourchette (si le mélange est encore trop chaud, les œufs coagulent et ça fait une pâte vraiment pas ragoutante 😒)
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation avec une cuiller en bois

Préchauffer le four th 160° 10 minutes
Beurrer un moule moyen et y verser la préparation

 

Cuire 25 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche mais le gâteau ne doit pas être trop cuit

 

Faire griller doucement les noisettes ou les amandes à la poêle et les mixer grossièrement  
Pendant que le gâteau est encore chaud, disposer la pâte à tartiner sur le dessus puis les noisettes ou amandes grillées et concassées
Déguster tiède ou froid