Gratin de poireaux au tofu fumé

Recette pour deux ou trois personnes telle quelle ou pour plus de personnes en servant avec un riz blanc parfumé (Basmati ou Thaï)

2 petits oignons
1 bloc de tofu fumé Taifun amandes-sésame
Attention, ce tofu fumé comporte un tout petit peu de blé, intolérant ça passe, allergique ça casse (autres marques possibles: Soy ou Tossalia)
1 kg de poireaux
2 c à s d'huile d'olive 
3 tranches d'emmental sans lactose (marque Heirler)

 

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 
Ajouter le tofu découpé en lanière (un peu comme des petits lardons)



Pendant que l'oignon et le tofu dorent, émincer et rincer les poireaux 
Réserver l'oignon et le tofu et disposer les poireaux dans la même sauteuse


 

Saler, poivrer  et laisser réduire les poireaux à feu très doux (comme pour une fondue) avec un demi verre d'eau pendant une bonne trentaine de minutes 
Finir la cuisson sans lez couvercle pour bien évaporer l'eau en surplus
Pendant ce temps préchauffer le four th 175°
Quand les poireaux ont bien réduit, ajouter l'oignon et le tofu grillés
Huiler un petit plat à gratin,  y disposer la préparation
Couper le fromage en lanières très fines et le disposer sur la préparation

 














 

Enfourner 30 à 40 minutes

 

Brownie sans gluten et sans lactose

200g de chocolat pâtissier
125g de beurre sans lactose
3 petits oeufs
125g de sucre roux en poudre
25g de farine de riz
25g de farine de millet
(si vous préférez il est possible de mettre 50g de farine de riz, perso, j'aime bien mélanger les farines sans gluten, elles n'ont pas les mêmes propriétés)
1 c à c de sucre vanillé
50g de noix
50g de noix de pécan
50g de pépites de chocolat noir







Préchauffer le four th 175°
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre sans lactose en dés à feu très doux dans une petite casserole 



Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que mélange devienne mousseux
Ajouter les deux farines et le sucre vanillé

 

Concasser les noix et en ajouter la moitié dans la préparation

 
 
Ajouter le chocolat et le beurre fondus
Huiler un moule à manqué et y verser la préparation
Disposer sur la préparation la moitié restante de noix concassées

 

Enfourner pour 15 minutes
Sortir le gâteau du four et ajouter rapidement les 50g de pépites de chocolat
Enfourner encore pour 15 minutes

 

Biscuits glacés à la cannelle

2 oeufs
1 pincée de sel 
80g de sucre de coco
50g de sucre en poudre blanc
1 c à s de cannelle 
100g de poudre d'amandes
100g de poudre de noisettes toastées 


 

Réserver les jaunes d'oeufs pour une autre recette(pour cette fois, des crèmes coco citron)
Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel dans un saladier
Ajouter 2 c à soupe de sucre blanc bien battre encore puis ajouter le reste de sucre blanc et le sucre de coco progressivement
Dans un petit bol, réserver 3 c à s de mélange

Ajouter dans le saladier les 100g de poudre d'amandes

Mélanger puis ajouter les 100g de poudre de noisettes toastées

On obtient une pâte collant

Huiler les emplacements d'un moule à petits gâteaux, y disposer la préparation

Disposer délicatement sure chaque gâteau du blanc d'oeuf sucré afin d'obtenir un glaçage 

Laisser reposer les gâteaux trois bonnes heures
Cuire à four préchauffé  th 150° pendant 20 minutes
Il ne faut pas que le glaçage brunisse trop (baisser le four autrement)

 

Crèmes citron coco

Recette pour deux ou trois personnes (suivant la taille des citrons)

20cl de crème de coco 
2 citrons non traités
25cl d'eau
2 jaunes d'oeufs
5g de sucre vanillé
60g de sucre roux
2g d'agar-agar

Bien laver les deux citrons, les sécher 
Verser la crème de coco dans une casserole
Râper les zestes dans la crème de coco
Ajouter le jus des deux citrons (entre 8 et 12cl) l'eau et et les 2 jaunes d'oeufs

Ajouter le sucre vanillé et le sucre 
Mélanger l'agar-agar avec un peu de liquide FROID
Ajouter dans la casserole  et porter à ébullition en fouettant régulièrement
Arrêter le feu dès que la crème bout 


 
 



Verser dans 4 verrines avec une passette pour avoir les zestes juste infusés (ou sans passette si vous aimez les morceaux de citrons dans la crème)
Laisser refroidir avant de couvrir de film étirable et de disposer au réfrigérateur 

Gilet sans manches femme taille 40-42

5 pelotes de air drops bleu
(je la trouve à l'Atelier à Lyon)
1 paire d'aiguille n° 6
1 arrêt de mailles

Echantillon: 10 cm = 18 mailles sur 25 rangs
Prendre un demi numéro en dessous ou au dessus suivant l'échantillon (Je tricote serré, il y a des chances que ce soit plutôt en dessous)

Dos: monter 92 mailles aiguilles n°6
Tricoter en mailles torses afin que le bas ne se déforme pas (la maille torse consiste à prendre la maille endroit sur l'arrière, donc à la tordre) ce qui rend le bas du travail plus élastique

 

12 rangs de carrés envers/endroit, 2 mailles sur 3 rangs avec 1 maille lisière de chaque côté
Continuer aiguilles n°6 en prenant les mailles normalement en carrés envers/endroit de 9 mailles sur 13 rangs

 

A 7 carrés de haut après les côtes, augmenter 1 maille de chaque côté et tricoter le carré de bordure en carrés envers/endroit de 2 mailles sur 3 rangs, avec une maille lisière de chaque côté


Continuer jusqu'aux diminutions de col et d'épaules
A 11 carrés de haut + 5 rangs, rabattre pour les épaules 2 x 8 mailles, 1 x 7 mailles et 1 x 6 mailles
Simultanément, rabattre pour l'encolure les 12 mailles centrales puis de chaque côté 1 x 7 mailles, 1 x 3 mailles et 1 x 1 maille

Devant droit: Monter 54 mailles aiguilles n° 6 
Faire les côtes comme au dos
Continuer avec 5 carrés envers/endroit de 9 mailles sur 13 rangs + une bande de boutonnage de 9 mailles (4 carrés de 2 mailles sur 3 rangs) en augmentant 1 maille au bord pour avoir une maille lisière pour la bordure de boutonnage



A 6 carrés de haut + 4 rangs, rabattre à l'intérieur de la bordure de boutonnage 1 maille tous les 4 rangs 17 fois
Faire les emmanchures comme au dos à 7 carrés de haut
Epaules comme au dos
Laisser en attente les 10 mailles de bordures

Devant gauche: comme le devant droit en ajoutant une boutonnière de 2 mailles à
4 mailles du bord au 6ème rang, puis tous les 24 rangs

Col: Reprendre les 10 mailles de bordure et ajouter une maille sur un des bords de manière à avoir 1 maille lisière de chaque côté
Tricoter pendant 21 rangs de chaque côté

 
  
Laver chaque pièce séparément avant de coudre 
Coudre les épaules
Reprendre les mailles du col sur chaque coté

Rabattre les mailles sur un côté
Reprendre les mailles de l'autre côté en attente sur l'arrêt de mailles avec l'aiguille n°6
Tricoter les mailles en attente avec celles qui ont été rabattues afin de créer une chainette

Coudre les côtés, ainsi que les boutons