Nouvelle galette des rois sans gluten et sans lactose

Une galette au mois de mai?!

Et pourquoi pas !?

Pour moi, les galettes c'est comme les crêpes, c'est toute l'année 😋

2 pâtes feuilletées sans gluten (marque Biobleu)

15g de fécule (en l'occurrence de l'arrow-root)

75 de sucre blond en poudre

20cl de crème de cajou

37,5g de ghee (à défaut d'huile d'olive saveur douce)

100g de poudre de noisette toastée

(c'est ce qui donne sa couleur foncée à la crème, celle-ci peut aussi se faire avec de la poudre d'amande, dans ce cas, ajouter un peu d'arôme d'amande amère)

1 c à s de rhum ambré

le jaune d'1 gros œuf (ou 2 petits) 

(pour une galette vegan, utiliser de la gelée de fruits à la place du jaune d’œuf)

 

 

 

 

Dans une grande casserole, mélanger la fécule et le sucre

Délayer progressivement avec la crème de cajou

Faire cuire à feu très doux jusqu'à épaississement

Hors du feu, incorporer le ghee ou l'huile dans le mélange chaud et remuer

Ajouter la poudre de noisette et le rhum et laisser refroidir

 

 

 

Préchauffer le four th 175°

Disposer une des deux pâtes feuilletées sur sa feuille de papier cuisson sur une grande plaque allant au four

Étaler la préparation  en laissant 2 à 3 cm sur les bords

Ne pas oublier de mettre la fève

Mouiller légèrement les bords au pinceau et recouvrir de la deuxième pâte

Mouiller les bords de la deuxième pâte au pinceau et appuyer sur 1 petit cm de large avec les doigts pour souder ou plus joli encore, marquer tout le tour avec les dents d'une fourchette
Faire un trou au centre de la galette (le mien n'est pas bien centré 😕), puis dessiner avec la partie non coupante du couteau des lignes arrondies partant du centre ou des croisillons

Séparer le blanc du jaune et garder le(s) blanc(s) pour une autre recette

Dorer la galette au pinceau avec le jaune d’œuf et enfourner la galette

Cuire 45 minutes environ, si vous utilisez de la gelée de fruits, en remettre une deuxième couche 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson

Vérifier que le dessous est bien cuit aussi et laisser un peu plus au four si nécessaire

Velouté de potimarron au cumin

1 oignon moyen 

1 c à s d'huile de coco

1/2 c à c de cumin 

200g de carottes 

1 petit potimarron (environ 300g)

100g de lentilles corail

1/2 cube de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

70 cl d'eau

Coriandre fraîche (facultatif)

 

 

 

Faire revenir l'oignon émincé et le cumin dans l'huile de coco dans une grande casserole

Ajouter les carottes et le potimarron épluchés et coupés en dés 

Faire revenir quelques minutes et ajouter les lentilles corail et le bouillon

Cuire à feu très doux et à couvert pendant 20 à 25 minutes

 

 

Ajouter l'ail pressé et du sel si besoin (le bouillon étant déjà salé) et mixer finement

Ajouter la coriandre ciselé et servir

 

 

Houmous

J'envisage de faire un houmous depuis longtemps mais je ne m'étais encore jamais lancée...

Plusieurs personnes dans mon entourage m'ont dit qu'on pouvait mixer les pois-chiches avec la peau, personnellement j'ai eu envie de faire ça bien pour une  première et je pense que même en mixant bien, ce doit être plus fin sans
Up to you...

 

300g pois-chiches égouttés cuits (1 petit bocal)

Le jus d'1/2 citron

1 c à c de cumin en poudre

1/2 c à c de piment doux

1/2 c à c de sel

2 c à s de tahin 1/2 complet

1 gousse d'ail pressée 

4 c à s d'huile d'olive fruitée

Coriandre feuille (facultatif)

 

 

 

 

 

Égoutter les pois-chiches et les mettre dans le bol du mixeur

Mixer en plusieurs fois en ajoutant un peu d'eau à chaque fois jusqu'à obtenir une crème encore épaisse

 

  

Ajouter le jus de citron et le tahin, mixer et enfin les épices, l'ail pressée le sel et mixer encoreAjouter  3 c à s d'huile et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une texture crémeuse

Dresser dans un joli plat et répartir la dernière c à s d'huile et la coriandre ciselée

Salade de millet, légumes grillés, orange et cumin

Eh oui, encore une salade avec du millet 😉

Parfaite avec un gimber on the rocks 

 

En écoutant Lhasa, album éponyme 😍

 

1 oignon moyen

1 petit poivron rouge (ou 1/2 gros)

1 petit poivron violet, vert ou jaune

1 gousse d'ail

1 orange à jus

100g de millet décortiqué 

1 petit bocal de pois chiche

4 c à s d'huile d'olive

Persil et coriandre frais (à défaut surgelés)

Sel, poivre, cumin en poudre

 

 

 

 

 

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et y faire revenir le millet 2 minutes

Ajouter 200g d'eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux en surveillant bien, le millet cuit plus vite que le riz

Emincer l'oignon

Laver et couper les poivrons en lanières

Dans une poêle moyenne, faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive

Ajouter l'oignon et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il soit bien tendre

Ajouter les poivrons et laisser dorer encore à feu très doux en remuant régulièrement

Ajouter de l'huile si nécessaire

Dans un grand saladier, mélanger le millet et les légumes , ajouter le jus de l'orange, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, l'ail pressé et quelques pincées de cumin, bien mélanger

Cette salade peut se déguster à température ambiante ou fraîche; elle convient pour deux personnes si elle est mangée en plat principal ou pour 4 personnes si elle constitue l'entrée

 

Salade de millet pilaf et légumes rôtis

On se demande parfois par quoi remplacer la semoule ou le boulgour; même si le quinoa passe très bien, ça pourrait devenir lassant, si il n'y avait... le millet  😋 

Je l'utilise depuis quelques temps déjà mais... chaud il ne me satisfaisait pas pleinement, je le trouvais un peu pâteux et fade en accompagnement; jusqu'à ce que je l'essaie en salade 😀

 

 

2 patates douces moyennes (500g environ)

1 beau poivron rouge

1 oignon moyen

1 gousse d'ail pressée 

150g de millet décortiqué

1/2 bouillon de légumes sans gluten

5 c à s d'huile d'olive

1/2 citron

Quelques pincées de ras el hanout

Persil et menthe fraîche ciselés (à défaut surgelés, nettement plus parfumés que secs à mon sens...)

 

Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une petite poêle et faire revenir le millet quelques instants

Verser 300g de bouillon chaud sur le millet et laisser cuire à feu très doux  avec couvercle quelques minutes

ATTENTION, bien surveiller, le millet cuit plus vite que le riz en pilaf

 

 

Éplucher et couper les patates douces en dés

Laver et couper le poivron en lanières moyennes

Émincer l'oignon et presser l'ail

Dans un grand saladier, mélanger ces ingrédients

Ajouter l'huile d'olive, le ras el hanout et saler à votre convenance 

Disposer sur une plaque à four et enfourner 40 à 45 minutes à four préchauffé th 175°

Remuer régulièrement afin que les légumes cuisent harmonieusement

 

 

 

 

Mélanger le millet et les légumes grillés

Ajouter les herbes aromatiques, le jus de citron et bien mélanger

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

Cette salade peut se déguster à température ambiante ou fraîche avec une crudité par exemple (ici, salade verte et graines diverses) ou une légumineuse pour avoir un apport protéique équilibré; elle convient pour deux personnes si elle est mangée en plat principal ou pour 4 personnes si elle constitue l'entrée