Soupe du Soleil

1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
1 gros poivron rouge
500 ml de passata (les tomates n'ont plus trop de goût en ce moment...)
1/2 c à c de ras el hanout (ou 1/4 si vous aimez moins épicé)
coriandre fraîche (facultatif)


 

Dans une casserole moyenne, faire dorer l'oignon émincé, l'ail pressé et le ras el hanout dans l'huile d'olive
Ajouter le poivron lavé et coupé en dés et laisser dorer une dizaine de minutes en remuant régulièrement

 

Ajouter la passata de tomates et 500 ml d'eau
Laisser mijoter à couvert sur feu très doux pendant une vingtaine de minutes



Mixer, ciseler la coriandre fraîche et servir

Moelleux pomme châtaigne au Birlou

1 plaque de beurre sans lactose de 125g Züger (pour faire revenir la pomme, pour le moule à manquer, le reste pour le gâteau)
100g de sucre de coco
5 cl de Birlou
4 œufs
100g de farine de châtaigne
1 grosse pommes (ou 2 petites)

Mais, qu'est-ce donc que le Birlou (avec un B majuscule, s'il vous plaît), me direz-vous?
Hé bien, le Birlou est une démoniaque invention Auvergnate...
C'est une liqueur de châtaigne et de pomme que l'on peut utiliser avec du vin blanc (dans la même idée que le Kir) ou dans la cuisine 😋
Vous pouvez utiliser de la liqueur de châtaigne si vous ne trouvez pas de Birlou





Préchauffer le four th 160°
Faire revenir la pomme coupée en petits dés dans 5g de beurre dans une petite poêle en remuant régulièrement
Beurrer le fond et les bords d'un moule à manquer
Pendant que les dés de pomme dorent, dans une grande casserole, faire fondre le beurre 



Ajouter le sucre de coco, les jaunes d’œufs et bien mélanger
Ajouter la farine de châtaigne en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux

 


Ajouter les pommes, les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel
Verser la préparation dans le moule à manquer et enfourner pour 1/2 heure

Laisser tiédir

 

Très bon seul ou accompagné (en l'occurrence de sorbet au chocolat Terra délice)