Pain aux flocons d'avoine sans gluten

80g de flocons d'avoine sans gluten
80g de farine de riz
70g de fécule de pommes de terre
70g de farine de pois chiches
15g de poudre de psyllium 
1 sachet de levure sans gluten Bioréal
1 c à c rase de sel
1 grosse c à s d'huile d'olive
370g d'eau

Préchauffer le four th 50° et  y disposer 2 petits ramequins remplis d'eau
Mélanger les ingrédients secs dans l'ordre  

Ajouter l'huile d'olive et l'eau (ça peut sembler beaucoup d'eau mais les flocons l'absorbent rapidement)
Mélanger encore (toujours avec un ustensile en bois, jamais en métal)




 
 
Huiler un moule à cake et y verser la préparation 

Eteindre le four et laisser lever le pain pendant 1 heure 1/2 environ 



Sortir le moule du four et le  recouvrir d'un torchon 
Préchauffer le four th 200° pendant 10 minutes
Enfourner le pain et le laisser cuire 50 à 55 minutes
Démouler et laisser refroidir sur un torchon

 


Très bon aussi passé au grille-pain

Pois chiches au curry et aux légumes

300g de pois chiches secs
(à défaut 600g -environ- de pois chiches égouttés) 
2 oignons moyens
2 belles gousses d'ail
6 tomates moyennes
2 poivrons rouges (ou 1 rouge, 1 jaune) 
4 carottes moyennes
1 briquette de purée de tomates de 20 cl
1 c à c bombée de curry
1 c à c bombée de curcuma
1/2 c à c de coriandre en poudre
coriandre en feuilles fraiche (à défaut séchée)




Faire tremper les pois chiches minimum 12 heures 

 

Les rincer, les faire cuire au moins 2 heures et les égoutter
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons émincés, l'ail pressé et les poivrons détaillés en petites lanières dans 2 c à s d'huile d'olive
Ajouter le curry, le curcuma et la coriandre en poudre

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles
Les ajouter dans la sauteuse avec 1 verre d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes environ




Pendant que les carottes cuisent, laver et couper les tomates en petits dés 
Les ajouter dans la sauteuse avec les pois chiches et la purée de tomates
Laisser mijoter une quarantaine de minutes

Ajouter 3 tours de moulin à poivre, 1 petite c à c de sel et de la coriandre en feuille (pas trop, c'est très parfumé)
Servir bien chaud

 






 

Banana bread aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

2 gros œufs (minimum 60g chacun)
50g de sucre roux en poudre
2 bananes bien mûres
2 c à s d'huile de coco 
80g de farine de riz
40g de fécule de pomme de terre
60g de poudre d'amande
1 c à c de bicarbonate de soude alimentaire
50g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four th 175°
Dans un grand saladier, fouetter le sucre et les œufs
Écraser les bananes à la fourchette et les ajouter dans le saladier




Ajouter l'huile de coco, la farine de riz, la fécule, la poudre d'amande et le bicarbonate
Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger 
Disposer la préparation dans un moule à cake huilé
Enfourner pour 40 minutes  

Minis pizzas aux légumes

Ces minis pizzas sont légères et originales du fait de leur base de chou fleur
Il faut bien sécher les fleurettes après les avoir lavées et bien cuire les fonds et ne pas les faire trop épais afin d'obtenir une pâte ferme





Pour la pâte: 
300g de fleurettes de chou fleur
1 œuf moyen (55g environ) 
2 c à c bombées de téguments de psyllium (4g environ)
poivre noir
gomasio
ail en poudre 

Pour la garniture:
1 petit bocal de sauce tomates aux champignons
5 ou 6 champignons suivant la taille
1 boule de mozzarella sans lactose
10 olives noires dénoyautées
sarriette
origan

 














Mixer finement les fleurettes de chou fleur lavées et séchées
Ajouter 2 tours de moulin à poivre, 2 bonnes c à s de gomasio et 1 pincée d'ail en poudre
Ajouter l’œuf et bien mélanger
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle
Y disposer des petits tas de pâte et les mettre en forme à l'aide d'une cuiller en bois

       
 

Faire cuire les galettes de pâte en surveillant bien (une vingtaine de minutes pour toutes les galettes)
Préchauffer le four th° 175
Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four
A l'aide d'une cuiller, étaler la sauce tomates sur les galettes
Laver les champignons et couper de fines tranches
Couper la boule de mozzarella en tranches 
Disposer les tranches de champignon sur la sauce tomates, puis les tranches de mozzarella
Couper les olives noires en trois et les disposer sur le dessus

Enfourner pendant 15 minutes environ

 Servir chaud avec une salade de tomates ou une salade verte 

Pommes au four aux fruits secs et au miel

4 belles pommes
3 c à s de miel
1 citron
50g de noisettes
50g de raisins secs 
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cardamome en poudre


 
 
Préchauffer le four th 175°
Presser le citron et prélever les zestes 
Laver les pommes, ôter le pédoncule avec un économiseur 
Couper le chapeau et évider l'intérieur à 1 cm du bord environ avec l'économiseur 
Couper la chair des pommes en petits dés et verser le jus du citron dessus pour éviter l'oxydation et parfumer ainsi que dans l'intérieur des pommes 

 

Mélanger les dés de pommes citronnés, les noisettes concassées grossièrement, les raisins secs, les zestes de citron, le miel et les épices
Huiler un petit plat à gratin, disposer le mélange dans les pommes et enfourner pour une heure environ (cela dépend de la qualité de pomme choisie)

 
 Servir tiède, seules ou accompagnées de sorbet coco ou chocolat (j'utilise la marque Terradélice, carrément délicieuse) 

 
 Autre version possible en enlevant juste le pédoncule et le trognon des pommes (4 ou 6 suivant la taille)
Remplir l'espace plus petit avec un mélange composé de 30g de noix (ou noisettes concassées), 30g de raisins secs, 3 c à s de miel et les mêmes épices