Oeufs au lait au caramel sans lactose

Pour les œufs au lait:
1/2 litre de lait d'amandes
6 œufs
75g de sucre roux en poudre 
1 gousse de vanille





Mélanger le sucre et les œufs
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
Ajouter doucement le mélange sucre/œufs au lait bouillant 

 

Verser la préparation dans un plat allant au four

 

Cuire 40 minutes environ au bain-marie à four th 200° sans préchauffage



Pour le caramel:
60g de sucre roux en poudre
un peu d'eau

Faire le caramel dans une petite casserole à feu doux
Le verser sur la crème 1/2 ou une heure avant de servir (afin d'éviter que le caramel se transforme en eau)

 

Panizzas

Pour une vingtaine de Panizzas (petites pizzas à la panisse)

1 panisse de 400g (marque Céréalpes)
1/2 pot de caviar de tomates séchées (marque Bio Gustiamo)
4 gros champignons
Quelques olives noires et vertes dénoyautées 
1 paquet de fromage de chèvre sans lactose (marque Andechser)
Origan (facultatif mais ça ajoute un peu de soleil) 


 

Couper la panisse en tranches fines (5 à 7 millimètres) et la faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
[Céréalpes propose de faire des mini-pizzas avec des tranches d'1 centimètre d'épaisseur sans les faire griller, j'ai trouvé cela trop épais et d'une texture un peu pâteuse... ]
Disposer un peu de caviar de tomates séchées sur chaque tranche (pas trop, c'est assez gras mais très goûteux) 
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines 



Ajouter les champignons sur le caviar de tomates, 1/4 de tranche de fromage, une olive verte coupée en 2 ou 1/2 olive noire
Saupoudrer d'origan (ou de sariette)
Enfourner à four préchauffé th° 175 pendant 15 minutes environ

Servir avec une salade verte ou une salade mélangée

Noisetier au miel

140g de poudre de noisettes toastées
40g de noisettes
100g de sucre roux
2 c à s de miel
90g de beurre sans lactose  
4 œufs





 


Préchauffer le four th° 160
Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sirop d'agave et le miel
Ajouter le beurre fondu à feu très doux dans une petite casserole, les jaunes d’œufs  ainsi que les noisettes mixées un peu grossièrement
Ajouter délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel

 


Beurrer un moule à manquer en pyrex et y verser la préparation 
Enfourner 35 minutes environ

Variante: sans monter les blancs en neige et en saupoudrant les noisettes concassées sur le dessus du gâteau

 

Poêlée de légumes au curry

1 gros oignon
2 gousses d'ail
700g de courgettes
350g de carottes
2 c à c de curry en poudre
1 c à s de gomasio
1 bonne c à s d'huile d'olive

 

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, l'ail pressé et le curry dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en petits dés, ainsi que les carottes épluchées

 

Ajouter les légumes dans la sauteuse et faire revenir à feu très doux une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais encore croquantes

 

Servir avec un riz parfumé ou du quinoa et/ou avec un steak de soja

 

Pain sans gluten aux céréales

100g de farine de millet brun
70g de farine de riz
50g de fécule de pommes de terre
80g de graines de tournesol
60g de graines de lin brun
10g de psyllium
1 c à c rase de mix' gomme
1 c à s d'huile d'olive 
1 c à c de sel 
380g d'eau tiède (jamais à plus de 40°) dont 100g pour le levain  



 

 
 
Préchauffer le four th 50° et  y disposer 2 petits ramequins remplis d'eau
Peser le levain et 100g d'eau tiède dans un petit bol, laisser lever
Mélanger les ingrédients secs  



Ajouter 280g d'eau tiède puis le levain et mélanger encore (toujours avec un ustensile en bois, jamais en métal)
Huiler un moule à cake et y verser la préparation
Mouiller et lisser le dessus du pain avec la main   
Eteindre le four et laisser lever le pain pendant 1 heure 1/2 environ 

 

Sortir le moule du four et le  recouvrir d'un torchon 
Préchauffer le four th 200° pendant 10 minutes
Enfourner le pain et le laisser cuire 55 à 60 minutes
Démouler et laisser refroidir sur un torchon