Salade Thaï à la coriandre et à la cacahuète

Recette pour 2 personnes

1 courgette moyenne
1 carotte moyenne
2 cm de racine de gingembre
1/3 de botte de coriandre
1/2 citron vert
1 c à s d'huile de sésame grillée
50 g de cacahuètes grillées et salées



 
 
Laver la courgette, éplucher la carotte et les couper en lanières fines puis en petits bâtonnets

 


Disposer les bâtonnets dans un petit saladier
Emincer l'oignon et le gingembre très fin et les ajouter aux légumes ainsi que le jus de citron et l'huile de sésame
Laver, sécher et ciselez la coriandre et ajouter les cacahuètes
C'est prêt!