Patates douces aux pommes et au miel

Cette recette m'a été inspirée par une cliente très sympa du magasin Biocoop dans lequel je travaille; patate douce, oignon, miel et pomme
Je me permets de la mettre sur le blog après avoir estimé les quantités de chacun des ingrédients cités et l'avoir développée, avec l'huile de coco , les différentes graines et la cannelle

1 gros oignon
1 grosse c à c d'huile de coco
2 patates douces (600 à 700g)
2 petites pommes bien fermes (type Dalinette)
1 c à c de graines de coriandre
1 c à c de graines de moutarde
2 c à s de graines de courge
1 pincée de cannelle (j'y ai pensé en cours de recette)
1 grosse c à s de miel (cette fois miel de châtaignier)


 

Dans une grande sauteuse, faire revenir à feu doux l'oignon émincé dans l'huile de coco
Mixer les graines de moutarde et de coriandre grossièrement et les ajouter dans la sauteuse avec les graines de courge entières
Pendant que les oignons dorent, éplucher et couper les patates douces en petits cubes

Ajouter les cubes de patate douce dans la sauteuse avec 30 cl d'eau
Surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire
Laisser cuire à couvert pendant 10 à 20 minutes (en fonction de la taille des cubes et de la variété de patate douce)
Éplucher et couper les pommes en dés et les ajouter dans la sauteuse, ainsi que la cannelle

 Laisser cuire encore une dizaine de minutes



Ajouter le miel en même temps que les pommes si vous n'êtes pas interdit-e de sucre (encore plus caramélisé 😋), pour ma part, je l'ai ajouté en fin de cuisson, hors du feu, ne pouvant pas le manger cuit
Servir avec du quinoa cuit façon pilaf avec du bouillon de légumes ou du riz rouge
Servir seuls ou avec une belle salade verte