Soupe d'automne

 1 gros oignon

300g de carottes

1/2 c à c de cumin en poudre

1 c à c de paprika fumé

75 cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes sans gluten

1 beau poivron rouge

100 g de lentilles corail

75g de fèves décortiquées

Sel et poivre à votre convenance

noisettes grillées et persil frais (facultatif)

 

 

 

Dans une grande casserole, à feu très doux, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 5 minutes environ

Ajouter les carottes épluchées et coupées en dés

Ajouter les épices, l'eau et le bouillon de légumes

 

 Laisser mijoter encore 5 minutes et ajouter le poivron lavé et détaillé en dés, les lentilles corail et les fèves décortiquées

Laisser cuire doucement pendant 30 à 35 minutes

Saler, poivrer et mixer

 

 

 

 

 

 

Ciseler le persil et mixer grossièrement les noisettes grillées

Servir la soupe bien chaude et disposer dessus le persil et les noisettes