Dahl de lentilles corail, patate douce et champignon

600g de patates douces

250g de champignons bruns

1 gros oignon jaune

1 c à c d'huile de coco

2 gousses d'ail

1/2 pot de pâte de curry (le voyage de Mamabé) 

-Peut aussi se faire avec un mélange de garam masala, soit tout prêt, soit maison (4 graines de cardamome, 1 c à c de curcuma en poudre, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1/4 de c à c de cumin en poudre, 1/4 de c à c de graines de cumin, 1/4 de c à c de coriandre en poudre, 1/4 de c à c de piment doux, 1 pincée de noix de muscade en poudre)-

20cl de purée de tomates

20 cl de crème de coco

150g de lentilles corail

Dans une petite sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco

Ajouter les champignons épluchés et coupés en quartiers 

Cuire les patates douces à la vapeur 20 à 25 minutes

cuire les lentilles 10 minutes

Dans la sauteuse, ajouter la purée de tomates, la crème de coco et la pâte de curry

Laisser mijoter 10 minutes environ et ajouter les patates douces, les lentilles égouttées et laisser mijoter encore 5 minutes

 

 

 

Ajouter la coriandre ciselé et l'ail pressé juste avant de servir

Cuire du riz en pilaf (doré dans l'huile de coco puis à l'étouffé dans le double d'eau) avec un cube de bouillon de légumes pour accompagner, j'aime bien le riz noir pour le goût et pour le jeu de couleur