Salade de pommes de terre et pois chiches sucrée salée

Cette salade est pour 3 ou 4 personnes en entrée ou pour deux personnes en plat principal

Pour la salade:
350g de pommes de terre à chair ferme
1 bocal de pois chiches (215g égouttés) 
1/2 oignon rouge
60g d'olives vertes
2 c à c de câpres
35g de raisins secs
30 à 35g d'amandes effilées
1 c à s de coriandre hachée fraiche ou 1 c à c de coriandre surgelée (facultatif)

Pour la sauce:
1 c à c de moutarde
le jus d'1/2 citron vert
7 c à c d'huile d'olive
1/2 c à c de cumin en poudre




Eplucher et couper les pommes de terre en dés
Rincer et égoutter les pois chiches
Dans un saladier, émincer le demi oignon rouge très finement
Ajouter les olives coupées en 2, les câpres égouttés et les raisins secs

 

Faire dorer les amandes effilées dans une petite poêle
Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et les amandes grillées (bien attendre qu'elles aient refroidi) dans le saladier
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le cumin en poudre
Ajouter la sauce salade, bien mélanger et parsemer de coriandre 
Il n'est pas utile d'ajouter du sel, les câpres salent suffisamment

 

Carrot cake citron pavot sans gluten et sans lactose

100 g de poudre d'amandes grillées
40g de farine mélange riz-millet
40g de fécule de pomme de terre
6g de levure sans gluten
1 c à c rase de mix gomm'
100g de muscovado
1 c à s de graines de pavot
3 petites carottes (200g environ avant épluchage)
3 oeufs
1 citron non traité
Amandes effilées (facultatif) 





 
Préchauffer le four th 175°
Dans un grand plat, mélanger les ingrédients secs
Ajouter les 3 oeufs et bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux
Eplucher et râper les carottes dans un saladier plus petit
Râper les zestes de citrons finement avec les carottes et ajouter le jus du citron

 

Ajouter les carottes au citron dans le grand saladier
Bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien homogène

 

Huiler un moule à manquer et y verser la préparation
Cela n'apparait pas sur la photo des ingrédients car l'idée m'est venue après:
Faire griller des amandes effilées et les répartir sur la préparation
Enfourner 35 minutes   

Peut se servir nature ou avec une salade de fruit (nectarines jaunes, raisin blanc et poires) ou un sorbet citron par exemple

Gratin de chou fleur curry coco

1 chou fleur de 800g (ou 600g de chou fleur surgelé)
20cl de crème de coco
1 oeuf
1 c à c de curry en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
3 c à c de gomasio
1 c à c d'huile de coco
50g d'emmental sans lactose (marque Heirler)





Commencer à préparer la veille ou le matin

Cuire les fleurettes de chou fleur 20 minutes à la vapeur
Laisser égoutter dans le panier du cuit vapeur minimum une journée
Préchauffer le four th 175°
Huiler un plat à gratin avec l'huile de coco 

Dans un petit saladier, mélanger la crème de coco, l'oeuf, les épices et le gomasio

 

Disposer les fleurettes dans le plat
Verser la préparation sur le chou fleur
Râper l'emmental sur le dessus

 

Enfourner 30 minutes environ et laisser dans le four éteint 10 à 15 minutes
Servir seul, avec un steak de soja à l'indienne ou avec une salade verte

Tarte végétarienne aux oignons sans gluten

4 gros oignons
1 c à s d'huile d'olive
2 pincées de muscade
2 c à s de gomasio
20cl de crème d'amandes
2 ou 3 oeufs (suivant la taille)
1 pâte à tarte sans gluten (marque Biobleud)






 
Dans une sauteuse de taille moyenne, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive  à feu doux à couvert pendant 15 minutes
Puis à feu découvert encore 5 à 10 minutes
Bien surveiller
Pendant que les oignons dorent, préchauffez le four   th 175°


Dans un petit saladier, mélanger les oeufs, la crème, la noix de muscade et le gomasio 
Etalez la pâte  dans un moule à tarte et la piquerDisposez les oignons sur le fond de tarte
 
 
 
Disposez la préparation sur les oignons 
Laisser dorer au four une bonne heure

 

 


Variante avec un peu de fromage de chèvre sans lactose râpé


 

Tarte amandine aux abricots sans gluten et sans lactose

1 pâte feuilletée sans gluten (marque Biobleu)
8 à 10 abricots (suivant la taille)
3 oeufs 
100g de sucre roux en poudre
20 cl de crème d'amandes
90g de poudre d'amandes 
30g d'amandes effilées


 

Préchauffer le four th 175° pendant 10 minutes
Disposer la pâte dans un moule moyen en pyrex
La piquer et la cuire à blanc pendant 15 minutes
Pendant que la pâte précuit, battre les oeufs et le sucre dans un petit plat

  Ajouter la crème et la poudre d'amandes
Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter
Disposer les abricots sur le fond de tarte 
Verser la préparation  sur les abricots

Disposer les amandes effilées sur le dessus  

Enfourner pour 50/55 minutes environ (bien surveiller en fin de cuisson)