Pâtes au pesto maison

300g de coquillettes sans gluten
1 petit bouquet de basilic
35g d'huile d'olive
35g de pignons de pin (à défaut des noix de cajou)
Fromage sans lactose (facultatif)

Cuire les coquillettes comme indiqué sur le paquet
Mixer dans l'ordre le basilic, l'huile ajoutée progressivement et les pignons

 

Parfumer d'un peu de fleur de sel et de 3 tours de moulin à poivre
Couper très finement le fromage sans lactose et bien mélanger

Salade de quinoa aux pommes et au chou rouge

200 à 300g de quinoa cuit
2 petites pommes fermes
1/2 petit chou rouge
200g de pois chiches égouttés
1/2 bottes de coriandre

pour la sauce:
1 c à s de moutarde
1 c à s de miel
3 c à s de jus de citron
6 c à s d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
3 tour de moulin de poivre




Couper le chou rouge le plus fin possible
couper les pommes en dés
disposer tous les ingrédients dans un saladier
Préparer la sauce
Hacher finement la coriandre et l'ajouter dans le saladier
Assaisonner, mélanger et servir bien frais

 

Soupe de patates douces

1 oignon moyen 
1 petite gousse d'ail
1 c à c d'huile de coco
1 courgette moyenne
2 patates douces moyennes
1 pincée de muscade
1 pincée de cumin en poudre
2 pincées de paprika
quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
800 ml d'eau
 

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et les épices

Laver la courgette et la couper en petits dés
Eplucher et couper en cubes les deux patates douces
Ajouter les légumes et l'eau dans la casserole
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes et mixer finement
Hacher les feuilles de basilic et les disposer sur les assiettes au moment de servir

Soupe de panais et olives noires

1 oignon moyen
1 petite gousse d'ail
1 bonne c à s d'huile d'olive
2 petits panais (300g environ)
1 grosse pomme de terre (200g environ)
30g d'olives noires dénoyautées
700ml d'eau
2 bonnes c à s de gomasio
quelques feuilles de basilic frais
20g de noisettes toastées






Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés
Eplucher et couper les panais et la pomme de terre en cubes
Couper les olives en petits morceaux
Ajouter les légumes, les olives et l'eau dans la casserole

 

Laisser mijoter 1/2 heure environ
Ajouter le gomasio et mixer finement

 

Ajouter le basilic haché et les noisettes concassées grossièrement au moment de servir

 

Salade de quinoa aux graines

Recette pour 2 personnes

200g de quinoa cuit
15g de graines de tournesol 
20g de graines de courge
25g de pignons de pin
1 petit bouquet de menthe
3 tours de moulin à poivre
1 pincée de fleur de sel 
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d'huile d'olive



 

 
Dans une petite poêle, faire dorer d'abord les graines de tournesol puis les pignons de pin 
Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre
Laver, sécher et mixer finement les feuilles de menthe

 

Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients
Déguster bien frais