Fondant croquant vegan chocolat noisettes

Recette à faire la veille

Pour la base:
120g de noisettes
140g de dattes (quinze environ)

Pour la crème:
150g de chocolat noir
400g de tofu soyeux 

Pour le glaçage et la déco:
100g de chocolat noir 
40g de noisettes





La base:
Dénoyauter les dattes et les réhydrater dans un peu d'eau chaude
Faire griller les noisettes à sec dans une petite  poêle



Presser les dattes (pour éviter qu'il n'y ait trop d'eau)
Mixer les dattes et les noisettes un peu grossièrement (en 2 fois si vous avez un mini robot comme le mien...)
Disposer du papier cuisson au fond d'un plat de taille moyenne et y étaler la préparation en appuyant avec le plat de la main pour la lisser



La crème:
Faire fondre le chocolat dans une casserole moyenne avec 1 ou 2 c à s d'eau
Mixer le tofu soyeux  et l'ajouter au chocolat

 

Verser la préparation sur la base
Mettre au frais une heure au minimum avant de disposer le glaçage 

Le glaçage et la déco:
Faire fondre le chocolat avec 5 c à s d'eau 
Laisser tiédir et disposer sur la crème
Faire griller les noisettes à sec à la poêle 
Les mixer grossièrement et les disposer sur le glaçage
Recouvrir et laisser au frais une nuit 

Salade chou rouge et pomme à la menthe

Pour la salade:
1/2 chou rouge
40g de noisettes
quelques feuilles de menthe
1 grosse pomme
1 grosse c às de graines de courge
1 grosse c à s de graines de chia

Pour la sauce:
1 c à c de moutarde forte
2 c à c de vinaigre 
4 c à c d'huile de noix

 

Dans un grand saladier, couper le chou finement
Ajouter les noisettes concassées grossièrement, les feuilles de menthe hachées et la pomme coupées en petits dés
Mélanger les ingrédients pour la sauce
Ajouter les dans le saladier ainsi que les graines, bien mélanger



Présenter dans une assiette avec d'autres crudités, cette fois avec une salade de tomates au basilic rouge et fleur de sel et des graines germées

Brownie cru glaçage choco cacahuètes

Pas de four, LA recette idéale quand il fait 40° 👍

150g de noix de cajou:
-100g mixées en poudre
-50g mixées grossièrement
150g de dattes Medjoul
50 ml d'eau
1 pincée de cannelle
35g de miel (ou de sirop d'agave ou d'érable pour un brownie tout vegan)
50g de cacao maigre en poudre 

Pour le glaçage et la déco: de la pâte à tartiner Go Nuts (locale, pour nous les Lyonnais 😊, délicieux  mélange chocolat noir cacahuètes)
L'été, chocolat et fruits rouges font un très bon accord, l'hiver on peut faire une déco avec 30g de noix de cajou grillées et mixées grossièrement
Disposer sur la pâte choco cacahuètes au moment de servir


 

Faire dorer les noix de cajou dans une petite poêle
Mixer finement 100g et réserver
Mixer plus grossièrement 50g et réserver  
Mixer les dattes dénoyautées avec l'eau et la cannelle jusqu'à obtention d'une pâte homogène

 

Dans un saladier, malaxer la pâte de dattes obtenue avec les noix de cajou mixées, le miel et le cacao

 

Disposer dans un petit plat (le mien fait 15 x 20 cm environ) sur du papier cuisson sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm

 
Etaler la pâte à tartiner sur le dessus du brownie
Mettre au frais couvert au minimum 3h 

 

Salade Thaï à la coriandre et à la cacahuète

Recette pour 2 personnes

1 courgette moyenne
1 carotte moyenne
2 cm de racine de gingembre
1/3 de botte de coriandre
1/2 citron vert
1 c à s d'huile de sésame grillée
50 g de cacahuètes grillées et salées



 
 
Laver la courgette, éplucher la carotte et les couper en lanières fines puis en petits bâtonnets

 


Disposer les bâtonnets dans un petit saladier
Emincer l'oignon et le gingembre très fin et les ajouter aux légumes ainsi que le jus de citron et l'huile de sésame
Laver, sécher et ciselez la coriandre et ajouter les cacahuètes
C'est prêt!

 

 

Sablés choco châtaigne sans gluten et sans lactose

40g de sucre roux
40g de sucre de coco
2 jaunes d’œuf 
80g de farine mélange riz/millet 
80g de farine de châtaignes
40g de poudre de noisettes toastées (pour la version chocolat fondu)
80g de pépites de chocolat



 

Préchauffer le four th 160°
Mélanger au fouet les sucres et les jaunes d’œuf
Ajouter les farines (éventuellement la poudre de noisettes) et les pépites de chocolat 

  

Faire fondre le beurre en dés à feu très doux dans une petite casserole 
Ajouter le beurre tout de suite pour une version pépites de chocolat fondues ou laisser tiédir le beurre avant de le verser pour la version pépites entières Mélanger d'abord à la cuiller en bois puis à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte
Ajouter un peu d'eau si nécessaire 



Vous avez deux solutions pour former les sablés: 

-rapide pour cuisson dans la foulée: étaler la pâte à la main sur du papier cuisson et couper dès la sortie du four (15 minutes de cuisson et 10 minutes au four éteint)

 

-présentation plus esthétique avec temps de pause: faire deux boudins de pâte et les laisser reposer au moins 3h au réfrigérateur 
Couper des tranches d'1 petit cm et les disposer sur du papier cuisson (cuisson 20 minutes et 10 minutes four éteint en retournant délicatement les sablés entre les deux)

  
 

Conserver dans une boite en métal ou un bocal en verre