Il y a deux possibilités pour cette recette:
-faire tremper ses haricots rouges la veille et les cuire une heure
-se laisser emporter par un grand vent de flémingite aiguë et utiliser des haricots rouges en boites ou en bocal déjà cuits
Pour l'occasion, j'ai opté pour la première option, avec petit avis de tempête de flemme quand même, à savoir:
-faire tremper mes haricots et les cuire une heure, mais faire une plus grosse quantité, à réutiliser rapidement ou à congeler et j'ai utilisé des tomates concassées déjà prêtes
La recette mise en ligne aujourd'hui sera donc pour 5 à 6 personnes
120g de haricots rouges secs (ou 400g de haricots en boite ou en bocal)
2 oignons moyens ou 1 très gros
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 ou 3 gousses d'ail
1 c à c 1/2 d'origan séché
1/2 c à c de piment doux
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de sel
2 c à s d'huile d'olive
400g de tomates concassées (ou 800g de tomates fraiches épluchées en dés)
Faire tremper entre 20 et 24 heures les haricots rouges
Les rincer dans une passoire et les cuire une bonne heure à feu doux
Pendant ce temps, émincer les oignons et couper les poivrons en lanières après les avoir rincés
Faire revenir à feu très doux 15 à 20 minutes dans une grande sauteuse les oignons émincés, l'ail pressé, les épices et l'origan dans l'huile d'olive
Remuer régulièrement
Ajouter les poivrons en lanière et faire revenir 15 à 20 minutes encore en remuant régulièrement
Ajouter les tomates concassées et le sel et faire mijoter encore une vingtaine de minutes en surveillant et ajouter de l'au si nécessaire
Servir avec un riz basmati ou avec des pommes de terre fermes cuites 20 minutes à la vapeur, ajoutées à la préparation 10 minutes avant la fin de la cuisson
Avec du riz comme avec des pommes de terre, vous obtiendrez un bon équilibre protéique grâce à l'association légumineuse et céréale ou tubercule
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