Lemon curd

2 beaux citrons 
120g de sucre roux
1 c à s de fécule de pomme de terre
2 œufs moyens 


Dans une petite casserole, zester fin (j'utilise une râpe  à parmesan) un des deux citrons
Presser les deux citrons et ajouter le jus dans la casserole

 

Incorporer  le sucre et la fécule et fouetter vigoureusement
Faire chauffer à feu doux
Ajouter les œufs battus
Monter le feu et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe
C'est prêt 😋

 

Peut s'utiliser dans une tarte, des verrines, sur des cup cakes, avec un sorbet ou en accompagnement d'un gâteau  au citron (http://nogluetc.blogspot.com/2016/06/gateau-moelleux-au-citron.html) ou d'un carotte cake (http://nogluetc.blogspot.com/2017/08/carrot-cake-citron-pavot-sans-gluten-et.html)

Tour de cou en tissu fin

Les tours de cou tous faits trouvés dans le commerce sont souvent assez inutiles car trop longs, celui-ci est calculé pour tenir chaud et rester plus près du cou 

Impossible d'obtenir la même couleur pour mes photos suivant le moment de la journée et l'éclairage 😟

Cet article attend bien sagement d'être publié depuis plus d'un mois, le tour de cou étant un cadeau de Noël pour une amie chère 😍

1 morceau de tissu fin de 140 x 70 cm (j'ai pris du lin)
1 biais de 145 cm
1 dentelle décorative de 150 cm
1 bobine de fil fin universel


 
Enlever la lisière de chaque côté du tissu et surfiler la couture à 2 mm du bord
Piquer à la machine, retourner le tissus et surfiler de nouveau afin de faire une double couture

Poser et surfiler la dentelle sur un côté et le biais sur l'autre et piquer à la machine






Terminer les bords avec le biais et  la dentelle proprement et ajouter en déco une fleur et un papillon

Tofu lok lak

Le bœuf lok lak (ou lôc lac) est une recette traditionnelle Cambodgienne, que j'ai adapté avec du tofu Black Forest (première photo) qui contient de la sauce de soja tamari, ce qui me semblait intéressant
Réalisable aussi avec du tofu fumé aux amandes et aux graines de sésame (deuxième photo)
La viande de bœuf (ou en l'occurrence, le tofu) est marinée dans une sauce caramélisée sucrée salée, sautée et servie avec du riz 
Ce plat peut être accompagnée de salade et/ou de tranches de tomates et d'un œuf au plat

1 bloc de tofu Black Forest marque Taifun
3 c à c d'huile de sésame grillée
2 c à c de sucre roux en poudre
2 pincée de sel
2 1/2 c àc de sauce de soja
2 c à c de sauce barbecue
1/2 c à c de tabasco
3 c à c de ketchup
le jus d'un demi citron(vert, si possible)
5 tours de moulin à poivre noir
2 à 3 gousses d'ail suivant la taille


 

  

Couper le tofu en "petits lardons"
Dans un petit saladier mélanger 2 des 3 c à c d'huile de sésame, le sucre, le sel, la sauce soja, la sauce BBQ, le tabasco, la ketchup, le jus de citron et le poivre
Faire mariner le tofu dans cette préparation
Faire chauffer l'huile de sésame dans une petite poêle et y faire revenir l'ail pressé

 

Ajouter le tofu mariné et la marinade et faire sauter rapidement afin de caraméliser la sauce
Faire cuire le riz pendant que la sauce caramélise
Servir bien chaud avec un riz parfumé
Parfait aussi pour faire un doggy-bag

Pâtes aux artichauts et tomates séchées

200g de pâtes sans gluten
1 oignon moyen
2 ou 3 gousses d'ail suivant la taille
1 bocal d'artichauts nature
1/2 bocal de tomates séchées à l'huile
15 olives noires dénoyautées
basilic frais (ou à défaut, feuilles de basilic séché)
30g de pignons de pin (facultatif) 

Dans une sauteuse de taille moyenne, faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans 2 c à s d'huile parfumé du bocal de tomates à l'huile
Ajouter la moitié des tomates à l'huile coupées en dés, les olives coupées en trois, et les artichauts coupés en 2 ou en 3 suivant la taille
Faire griller les pignons dans une petite poêle à feu doux

 

Faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter dans la sauteuse
Ajouter les pignons et le basilic et servir bien chaud 

 

soupe de potimarron au gingembre

1 potimarron
1 oignon moyen
1 grosse gousse d'ail 
1 à 2 cm de gingembre frais (à défaut 1/2 c à c de gingembre en poudre)
1 c à s d'huile de sésame grillé
1 grosse c à s de goma-sio 
coriandre fraiche (à défaut, feuilles de coriandre séchée)

 

Couper des quartiers de potimarron, enlever la peau et couper les quartier en dés
Pendant ce temps, dans une grande casserole,faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans l'huile de sésame (ajouter de l'huile si nécessaire)
Ajouter les dés de potimarron, de l'eau au dessus du niveau des dés de potimarron, le gingembre râpé et laisser mijoter à feu très doux pendant 1/2 heure environ

 

Mixer et ajouter la coriandre ciselée au moment de servir

Pâtes à la Toscane à ma façon

Recette faite courant Octobre (en rentrant de Toscane 😢), je n'avais pas eu le temps de la mettre sur le blog
Pour un dernier round d'honneur aux légumes du soleil avant l'année prochaine...

250g de tagliatelles de riz (marque Valpibio)
3 petites courgettes
1 poivron jaune
1 poivron rouge 
1 à 3 tomates (j'ai fait avec 1 seule, c'est ce qui me restait) 
1 gros oignon 
2 ou 3 petites gousses d'ail
1/2 c à c de sel 
3 tours de moulin à poivre
Basilic frais (à défaut, 2 c à s de basilic surgelé)
2 à 3  c à s d'huile d'olive

  

 

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans une grande sauteuse 
Laver, épépiner et couper les poivrons en petites lanières
Laver la (les) tomate (s) et les courgettes et les couper en dés
Ajouter les légumes dans la sauteuse  et faire revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes

 

Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles
Bien les égoutter et les ajouter aux légumes 
Saler, poivrer et parsemer de basilic haché et servir bien chaud  



 

Pain au sarrasin version flocons

Les flocons rendent le pain moins humide, plus aéré et l'aident à monter
Très fort en sarrasin, perso, j'adore! 
Si vous aimez un peu moins corsé, coupez la farine de sarrasin avec de la farine de riz

100g de flocons de sarrasin
150g de farine de sarrasin
50g de fécule de pommes de terre
15g de poudre de psyllium 
1 sachet de levure sans gluten Bioréal
1 c à c rase de sel
1 grosse c à s d'huile d'olive
410g d'eau 

Préchauffer le four th 50° et  y disposer 2 petits ramequins remplis d'eau
Mélanger les ingrédients secs dans l'ordre 



Ajouter l'huile d'olive et l'eau (ça peut sembler beaucoup d'eau mais les flocons l'absorbent rapidement)
Mélanger encore (toujours avec un ustensile en bois, jamais en métal)




Huiler un moule à cake et y verser la préparation 
Lisser le dessus avec la main humide
Eteindre le four et laisser lever le pain pendant 1 heure 1/2 environ

Sortir le moule du four et le recouvrir d'un torchon 
Préchauffer le four th 200° pendant 10 minutes
Enfourner le pain et le laisser cuire 50 à 55 minutes
Démouler et laisser refroidir sur un torchon

 

 
  
 
 

Curry aux légumes, au tofu fumé et au sésame

Recette faite en plus grande quantité pour avoir des "doggy bags" pour le boulot (6 personnes environ)

5 petites carottes
3 petites pommes de terre
3 navets moyens
3 petits poireaux
1 gros oignon
1 bloc de tofu aux amandes et au sésame (marque Taïfun)
huile de sésame grillée (à défaut huile d'olive)
1 pot de curry (marque Le voyage de Mamabé)
graines de sésame grillées, sel
300g de riz Basmati 1/2 complet


 

Faire revenir l'oignon émincé dans une grande sauteuse avec 1 bonne c à s d'huile de sésame 
Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en cubes 
Les ajouter dans la sauteuse avec une bonne tasse d'eau

 

Laisser cuire à feu doux pendant une 1/2 heure
Ajouter la moitié du pot de pâte de curry et du sel
Laisser mijoter encore pendant la cuisson du tofu et du riz et ajouter un peu d'eau si nécessaire
Couper le tofu en petits "lardons" et les faire revenir à feu doux dans une petite poêle avec un peu d'huile de sésame



Ajouter le tofu aux légumes et parsemer de graines de sésame grillées
Egoutter le riz et servir bien chaud